ORAC-waardeJe hebt vast nog nooit van 'ORAC' gehoord. Wel, dat had ik ook niet, maar na wat research op het internet ben ik te weten gekomen dat het een term is om de hoeveelheid antioxidanten in een voedingsstof aan te duiden. ORAC staat voor oxygen radical absorbance capacity en wordt uitgedukt in μmol per 100g. Ingrediënten met een hoge ORAC waarde:
AntioxidantenAntioxidanten is een verzamelnaam voor stoffen zoals de vitamines E en C, spoorelementen zoals seleen en bioactieve stoffen. Antioxidanten vangen vrije radicalen weg. Dit zijn agressieve stoffen die schade kunnen geven aan cellen en weefsels. Zo kunnen antioxidanten helpen tegen deze beschadiging en daarmee mogelijk ziekten als kanker en hart- en vaatziekten voorkomen. Hoe hoger de ORAC-waarde, hoe meer antioxidanten er inzitten, dus kom maar op met die groene bladgroenten, bessen, noten en bonen. Bronnen: www.draxe.com, wikipedia, www.voedingcentrum.nl ORAC botanico-mix van Aman PranaTerwijl ik dit artikel schrijf, staat het potje van deze kruidenmix open en zoete herinneringen van de zomer zweven mijn gedachten binnen. Door de gedroogde bloemen en eindeloze aantal kruiden krijgt dit niet alleen een heerlijke geur en een fantastische smaak, maar het ziet er ook prachtig en kleurrijk uit in elk gerecht. Ingrediënten: ORAC mix (salie, oregano, rozemarijn, thym, Szechuanpeper, kurkuma, sumac, kruidnagel, kaneel, vanille), Khoisan fleur de sel, zeewier mix (nori, zeesla, kombu, dulse), mosterdzaad, zoete paprika, korianderzaad, lavendel, goudsbloem, korenbloem. De ORAC-waarde is 104 600 Deze mix is verkrijgbaar in de Biovita of online, het is echt een aanrader en maakt van elk simpel gerecht een culinair meesterwerk. Bron: www.noble-house.tk
0 Comments
Het is eindelijk lente, de zon dringt dapper doorheen de wolken en de vogeltjes beginnen al fluitend hun nesten te bouwen. Dit zachte weer smeekt gewoon om een picknick en of het nu in een park, bos of gewoon de achtertuin doorgaat, het blijft altijd genieten. Picknicken is ook een fantastische manier om dichter bij de natuur en bij elkaar te komen. FlapjesIedereen kent wel de klassieke appelflap, het krokante bladerdeeg-gebakje met de zoete vulling. Maar eigenlijk kan je deze ook hartig opvullen, of wat dacht je van choco-flap of kersen-flap. Hier geef ik twee ideetjes voor hartige vulling (voor ±10 flapjes): Spinazie-munt- een grote handvol spinazie (diepvries of vers) - 10 paddestoelen - een handvol pijnboompitten - 10 blokjes feta - een handvol verse munt (fijngesneden) - 1 el rozijnen - 1/2 ui - kruiden (zoals nootmuskaat, koriander) - 10 bladerdeeg vierkantjes Wok alles in een grote pan en verdeel over het bladerdeeg (zie hieronder). Bak een oven op 180°C voor ongeveer 10 minuutjes tot ze goudbruin zijn. Wortel-sinaasappel- een vijftal grote wortelen - 10 paddestoelen - 1 gele paprika - een handvol cashewnoten - een scheut sojasaus - zest van 1 sinaasappel - 1/2 ui - kruiden (zoals masala, curie) - 10 bladerdeeg vierkantjes Bak de nootjes met de sojasaus in een pan en zet appart. Wok de rest en voeg pas als laatste de nootjes en zeste toe. Verspreidt de vulling over het bladerdeeg en bak in de oven. Bewaar in een luchtdichte doos.
Ze smaken ook heerlijk met zelfgemaakte tzatziki: meng yoghurt, geraspte komkommer, zwarte peper, munt en bieslook samen in een bokaaltje. Bewaar in de frigo en vervoer in een diepvrieszakje zodat het zeker niet uitloopt. Smakelijk en geniet van het lenteweer. Appel en kaneel, deze twee ingrediënten gaan samen zoals het bos met vogels, Harry Potter met toverkracht en als Merlijn met Nimue. Deze top-ingrediënten samen in een cakeje maakt echt een zalige en verwarmende combinatie. De smeuïge textuur en het zoete aroma laat je meteen naar een tweede cakeje grijpen. Ze zijn gezoet met dadels en krijgen en kruidige smaak door de kardemomzaadjes. Echt een aanrader! ingrediënten:voor 15 muffins DOGE INGREDIËNTEN - 100g amandelmeel (of amandelschilfers) - 75g boekweitbloem - 100g havervlokken - 2el arrowroot - 1 + 1/2tl bakpoeder - 1/2tl baksoda - 1tl kaneel - 1tl kardemom - 1tl gember - 1/2tl zout NATTE INGREDIËNTEN - 80ml appelmoes - 160ml yoghurt - 80ml kokosolie (of maisolie) - 10 dadels - 3 eieren - 3 biologische appels (in stukjes gesneden) bereidingswijze:1) verwarm de oven voor op 180°C en vul een muffin tin met cakevormpjes
2) doe alle droge ingrediënten in een food processor en mix, giet in een kom en zet appart 3) doe hetzelfde met de natte ingrediënten en giet bij de droge 4) voeg de appelstukjes toe en verdeel over de muffinvormpjes 5) bak een 20-tal minuutjes en laat afkoelen Smakelijk! Bron: Geen Kichen Stories Alhoewel de lente voor de deur staat, blijft het fris buiten. Er bestaat niets beter om de dag mee te beginnen dan een heerlijk, opwarmend ontbijt. Havermoutpap is echt te simpel om niet uit te proberen. Het heeft een romige textuur en eindeloos combineerbaar met verschillende vlokken, plantaardige melk en toppings. ingrediënten:1 deel* vlokken (zoals haver-, rijst- of speltvokken, je kan ook mengen) 2 à 2 + 1/2 delen plantaardige melk * 1 deel hangt af van de hoeveelheid die je wilt maken, voor 1p. is dat ongeveer 1 kop bereidingswijze:1) doe de vlokken samen met de melk in een pot en kook tot het een pap wordt Smakelijk! Zo makkelijk is het dus! Voor een beter resultaat kan je de vlokken de nacht ervoor te week zetten in 1 deel water. De volgende ochtend moet je nog maar 1 deel melk toevoegen.
Naar aanleiding van een opdracht voor Frans heb ik dit gerechtje nog eens gemaakt. De smaak is puur en de textuur is heel luchtig, al zitten er geen eieren of room in. Dit recept is volledig veganistisch en toch heb ik al veel complimentjes gekregen door non-veganisten. Het is zo simpel dat iedereen het kan maken en ook geschikt voor feestjes of filmavondjes. ingrediënten:400g zijden tofu 1 + 1/4 cup pure cocolade 1/2 cup plantaardige melk (ik gebruikte kokos-rijstmelk) een snuifje vanille 1/3 cup ahornsiroop bereidingswijze: 1) smelt de chocolade samen met de melk au bain marie 2) pureer alle ingrediënten nu samen in een blender en giet in kleine glaasjes 3) laat opstijven in de koelkast, ze zijn het lekkerst na een nachtje in de frigo toppings:Ik strooide er wat kokosschilfers op voor een krokante toets maar je kan het evengoed besprenkelen met noten, sinaasappelschil, verse munt, frambozen of ander fruit. Bon appetit!
Bron: Avalon Er kwam eens een konijntje bij de bakker... Iedereen kent wel dit mopje, maar kennen jullie ook de smaak van echte worteltaart? Misschien kinkt de combinatie van groente in een gebak wel vreemd maar ik kan je verzekeren, het smaakt heerlijk. ingrediënten:3 wortelen 2 bananen 250 ml tarwebloem 3 eieren 10 dadels een handvol kokosrasp een handvol rozijnen een handvol noten (ik gebruikte walnoten en hazelnoten) maisolie 1/4 el bakpoeder specerijen (zoals zout, kaneel, kruidnagel, cardemon) bereidingswijze:1) verwarm de oven voor op 180°C 2) klop de eieren los in een mengkom en voeg er de bloem en het bakpoeder aan toe 3) pureer de bananen, olie en de ontpitte badels in een blender en voeg bij het beslag 4) doe hier nu de rozijnen, kokosrasp, noten, kruiden en de geraspte wortels bij 5) bak voor een half uurtje en laat afkoelen Smakelijk!
Bron: Green Kitchen Stories Amandelen bezitten een heel rijke smaak, daarom dat deze ook gebruikt worden in marsepein. Dit recept smaakt precies naar het witte snoepgoed, maar dan zonder de suiker. In combinatie met appels en kaneel krijgt het ook een warme en frisse smaak die tegelijk opwarmend en overheerlijk smaakt. ingrediënten:voor 2 personen 2 appels 3 el witte amandelpasta 3 el appelsap een snuifje kaneel amandelschilfers bereidingswijze:1) snij de appels in stukjes en leg ze in een grote bakschaal
2) meng de amandelpasta met het appelsap en giet over de appeltjes 3) bestrooi met kaneel en amandelschilfers en plaats in een oven op 180°C met gesloten deksel 4) haal na 10 minuten het deksel eraf en laat nog eens 10 minuten bakken Smakelijk! Bron: mijn mama De natuur wordt overspoeld met heldere en felle kleuren. Om smoothies of frostings te kleuren heb je dus niet meer nodig dan een stukje natuur. Denk aan oranje-gele mango's, frisgroene kiwi's, rode aardbeien of bessen. Synthetische kleurstoffen zijn dus echt overbodig. Deze brownies zijn geglaceerd met een icing van blauwe bessen en het heeft zijn rijke kleur daar aan te danken. ingrediënten:voor de brownies: 1 cup chocolade 1 cup yoghurt 1/2 cup maple syrup 1 el vanille extract 1/4 el bakpoeder 1 el maisolie 3/4 cup tarwebloem voor de frosting: 200g tofu 1/4 cup maple syrup 1 el agar ager vlokken 1 cup blauwe bessen 1/2 cup rozemarijn een beetje water 1 el vanille extract bereidingswijze:brownies: 1) verwarm de oven voor op 180°C 2) smelt de chocolade au bin marie samen met de olie 3) haal van het vuur en voeg er de yoghurt, vanille extract, bakpoeder, bloem en maple syrup aan toe 4) blijf goed roeren en giet in een bakvorm, bekleed met bakpapier 5) bak een 25 tal minuutjes en laat afkoelen frosting: 1) pureer de tofu en het vanille extract in een food processor op hoge snelheid totdat je een crèmige textuur bekomt 2) schep deze in een apparte kom en blendt hierna da blauw bessen en en rozemarijn fijn, voeg er het tofu-mengsel weer aan toe 3) verwarm in een klein potje een weinig water en voeg er de agar vlokken aan toe al het water kookt ! blijf roeren anders gaat de agar agar klonteren 4) voeg hierbij nu de crèmige puree en en blijf roeren 5) laat afkoelen en smeer op de brownies Als je de brownies nu even laat staan op een koele plaats, dan kan de frosting opstijven.
Smakelijk! geïnspireerd op: Chelsae's messy apron, love Eric and Sanae Naast appels en peren is er niet zo veel fruit in het seizoen tijdens de winter. Daarom is het tijdens deze periode niet verstandig om veel fruit te kopen. De vruchten blijven wel in aanbod maar ze zijn duur, hebben veel voedselkilometers achter de rug en ze smaken ook niet zo lekker. Daarom is bevroren fruit super handig, je hoeft ze enkel uit de diepvries te halen en je kan ze gebruiken in een tal van gerechten zoals in gebak, door yoghurt en in smoothies (natuurlijk). ingrediënten:voor de smoothie 2 bananen handvol bevroren blauwe bessen rijstmelk (± 1/4l) voor de brazilnotencrème: handvol brazilnoten een scheutje rijstmelk een scheutje kokosbloesemstroop bereidingswijze:1) pureer alle ingredienten voor de smoothie fijn in een blender en giet in een groot glas
2) doe hetzelfde voor de crème, ik gebruikte een klein maalpotje hiervoor, en schep het op je smoothie Smakelijk! Dat chocolade een luxeproduct is, dat weten we al langer, maar het is ook nog eens super lekker en gezond. Huh? Gezond? Het gaat hier natuurlijk over rauwe, onbewerkte cacao. Deze bevat tal van gezonde voedingsstoffen maar is natuurlijk niet zo zoet als de repen. Daarom zitten er in deze smoothie dadels die zorgen voor de zoete smaak en tevens ook voor de crèmige stuctuur. Als je van chocolade houdt is deze smoothie echt hemels en gezond tegelijkertijd. ingrediënten:voor 2 personen - 2 rijpe bananen - een handvol dadels - een eetlepel hazelnootpasta - een eetlepel cacaopoeder - sojamelk (hoeveelheid hangt af van hoe dik je je smoothie wilt) bereidingswijze:1) schil de bananen en breek ze in stukken 2) doe ze samen met de melk, cacaopoeder, hazelnootpasta en de dadels in een blender 3) mix tot je een egale massa bekomt voeg er desnoods nog wat sojamelk of cacaopoeder bij naar keuze Smakelijk! Naar: beaufood
Gezond of niet ?Het is waar, noten bevatten veel vet maar de roddels over het feit dat deze ongezond zijn, blijkt dan weer totaal verkeerd. Alle noten bevatten gezonde onverzadigde vetten die je iedere dag nodig hebt en die voordelig zijn voor je hart en bloedvatenstelsel. Ook bevatten ze ijzer, vitamine E en B-vitamines. Pure noten bezitten ook geen gluten en zijn dus ideaal voor mensen met coeliakie. Soorten notenHAZELNOTEN - lekker in muesli, granola, ook heerlijk als snack - zijn smaak komt nog meer tot zijn recht als je de nootjes roostert (zie hier) AMANDELEN - marsepein wordt hiervan gemaakt - er bestaan witte en bruine amandelen, van de witte is het bruine velletje eraf gekookt CASHEWS - deze worden eerder in hartige gerechten gebruikt - cashewnoten zitten vol met selenium, wat ons celweefsel beschermd en voordelig is als je veel sport BRAZILNOTEN - andere namen hiervoor zijn paranoten of amazonianoten - weetje: brazilnoten bevatten een super klein element radium, een radioactief element maar deze is onschadelijk voor het menselijk lichaam, toch bestrijden ze mogelijk tegen allerlei soorten van kanker PISTACHE - deze nootjes zijn de 'gezondste' - ze worden vaak gebruikt in ijs of gebak maar ook in hartige gerechten - pistachio's bevatten ook veel mineralen WALNOOT - van alle noten hebben deze de meeste anti-oxidanten, omega 3-vetzuren en gezonde onverzadigde vetten - okkernoten werden door de romeinen gezien als 'koningsvoedsel' en ze symboliseerden het huwelijk Het is nu wel duidelijk: noten zijn gezond, onmisbaar en niet te vergeten super voedzaam en overheerlijk. Bronnen: www.gezondheid.be, www.sportnuts.nl, www.notenspecialist.com
Na al dat overvloedig kersteten is het wel even bekomen vooraleer we ons op het nieuwjaarsbuffet storten. Helaas is het niet altijd even simpel om je in te houden tijdens de feestdagen, wanneer de ijstaarten en opgevulde kalkoen bijna letterlijk in je mond worden geduwd. Ook kerstontbijten en -brunches zijn populair, maar daar is het ook niet altijd even simpel om gezond te eten. Dit recept voor granola is net iets anders, door zijn exotische toets maak je van elk ontbijt een echte feestmaaltijd. ingrediënten:250g havervlokken een handvol pompoenpitten een handvol amandelen een paar druppels vanille-extract snufje zout 3 tl mais olie 3 tl maple syrup 2 rijpe bananen bereidingswijze:1) verwarm de oven voor op 200°C
2) plet de bananen met een vork en meng deze met de olie en de maple syrup 3) meng nu de overige ingrediënten in een ovenschaal, giet er het natte mengsel overheen en roer goed om 4) bak een 20-tal minuutjes en laat afkoelen Eet met yoghurt of melk. Je kan het ook als topping voor ijsjes of fruitsalade gebruiken. Granola is een veelzijdig ingrediënt, wees dus creatief. Smakelijk ! Bron: Greenkitchen Het is bijna winter, normaal gezien de koudste periode van het jaar. Al voelen we daar nu niet veel van, toch smaakt er niets beter dan lekker warm gebak. Deze muffins met sinaasappelzest zijn niet alleen gezond maar ook verwarmend en overheerlijk. ingrediënten:voor 12 muffins 2 1/2 cup havervlokken 1 tl (wijnsteen)bakpoeder 1/2 tl zout 1 tl koekkruiden 2 tl boter, kamertemperatuur 2 cups (plantaardige) melk 1 ei ¼ cup maple syrup handvol gehakte amandelen handvol pompoenpitten zest van een sinaasappel bereidingswijze:1) verwarm de oven voor op 200° C 2) meng de havervlokken, bakpoeder, kruiden, noten en zaden in een kom 3) voeg in een andere kom de natte ingrediënten: boter, melk, het ei en de maple syrup roer tot je een egaal beslag bekomt 4) voeg nu de natte ingrediënten bij de droge en blijf roeren 5) schep het beslag in cake vormpjes en bak een half uurtje in de over Smakelijk ! Naar: momables.com
Het is weer examentijd, de meest stressvolle periode van het jaar. En die stress slaat bij veel jongeren over op een drang naar ongezonde snacks en koeken. Als je thuis studeert is de stap naar de keukenkast klein en graai je soms onbewust zoetigheden mee om te studeren. Deze reactie is doodnormaal maar je kan suikerrijke snacks makkelijk vervangen door gezondere alternatieven. NotenIn nootjes zit er veel vitamine E en gezonde, onverzadigde vetten, die niet alleen je hersenactiviteit verbeteren maar ook je hart. Dubbel voordelig dus. Groene thee Groene thee bevat vooral heel veel anti oxidanten maar ook cafeïne (8-30 mg/kop). Deze stof maakt je allert en er ook voor zorgt dat je meer onthoud. Samen met zwarte thee zou het ook de ontwikkeling van de ziekte Alzheimer vertragen. Het werkt ook afslankend, vocht afdrijvend, het geeft je een frisse adem en verbetert je immuniteit. Kom maar op met die thee. Vis Vooral zalm, tonijn en makreel bevat veel DHA (docosahexaenoic acid). Deze stof is enorm belangenrijk voor de zenuwcellen in je hersenen. Ze zorgen voor een goede verbinding tussen je neuronen. Deze vissen zitten ook vol omega-3 vetten en nog andere gezonde stoffen. Broccoli Deze groente maakt je niet alleen blij, het bevat ook veel vitamine K waardoor je beter je leerstof kan onthouden. Eigenlijk hebben alle groene bladgroenten dit effect zoals spinazie, kool en spruitjes. Zwarte chocoladePure chocolade heeft eigenlijk enorm veel voordelen: het maakt je gelukkig, vermindert stress en is goed voor je bacteriën. Maar het zorgt ook voor een goede bloeddoorstroming naar je hersenen en zoveel meer. Verder zijn ook nog kersen, avocado's en blauwe bessen goed voor je hersenen maar deze zijn op dit moment uit seizoen. Misschien wel te onthouden voor de examens in juni. Ook is genoeg beweging belangenrijk. Loop een rondje, zwaai wat met je armen, spring in de lucht of doe een dansje, dit kan je echt helpen om nog meer te onthouden Nog veel succes met jullie examens !
Bronnen: www.health.com, www.bebrainfit.com, de stille kracht van thee Energiedipje? In dit weer is dat geen uitzondering: kortere dagen, koudere ochtenden, straks valt nog de eerste sneeuw. Iedereen heeft wat last van vermoeidheid en wat is er beter om de dag fit te starten dan een proteïnerijk ontbijt? Proteïnen zijn stoffen in het eten die je energie geven. Ze zitten vooral in vlees, vis, ei, tofu en andere vleesvervangers. Ze zijn onmisbaar en geven extra balans aan een maaltijd. ingrediënten: voor 1 persoon 2 eieren 1-2 kastanjechampignons 3 kerstomaatjes een snuifje zout en peper (verse) tijm een theelepel pesto olie om in te bakken (ik gebruikte sesamolie) bereidingswijze: 1) bak de champignons samen met de tomaatjes even in de pan 2) kluts de eitjes in een kom, voeg de kruiden en de pesto eraan toe 3) giet het eiermengsel over de groenten heen en blijf roeren ! laat de eieren niet te lang bakken, ze moeten nog steeds een beetje vloeibaar zijn 4) serveer met brood of crackers Smakelijk !
De blaadjes verkleuren, de nachten worden langer en het licht wordt schaarser. Alle tekenen zijn er dat het herfst is, mijn favoriete seizoen. Het is niet alleen het seizoen van appels, pompoenen, hazelnoten of kastanjes maar ook van lange boswandelingen en gezellige avonden. Om dit allemaal te versterken gaat er niets boven Autumn inspired muesli. ingrediëntenhavervlokken gerstvlokken pompoenpitten sesamzaadjes gedroogde vijgen kaneel (naar wens) geroosterde hazelnoten (zie hier) Voeg gewoon alles samen in een grote pot. Deze muesli is heerlijk met frisse yoghurt en stukjes appel, of met (plantaardige) melk. Heerlijk!
Op warme herfstdagen droom ik vaak over de zomer. Als het zonnetje binnenvalt en alles goud kleurt, dan is er niets lekkerder dan een frisse salade. Al hoe wel er niet zo vaak salades worden geheten in de herfst, kan het nooit kwaad om dat te doorbreken. Rucola Rucola sla is te vinden van maart tot november, een lange tijd dus. Het is een veelzijdige bladgroente en daarom is het ook niet voor niets dat hij vele namen krijgt: rucola, raketsla, roquette, mosterdkruid en notensla, een hele mondvol dus. Deze sla is makkelijk klaar te maken: gewoon spoelen onder stromend water en serveren. Rucola geeft een frisse toets aan vrijwel elk gerecht en bewaart nog enkele dagen in de koelkast. ingrediënten: voor 2 personen - een goede handvol rucola - 2 late tomaten - 1 wortel - 1 avocado - een handvol pijnboompitjes - tarwe (of ander graan naar keuze) - 1 citroen voor de dressing - zure room (of yoghurt) - peper en zout - andere kruiden (vb: dille, rozemarijn, munt,...) bereidingswijze: 1) bereid het graan zoals op de verpakking vermeld staat, meestal kook je het in licht gezouten water voor 30-45 minuutjes (hangt af van het graan) 2) snijdt de tomaten in partjes, schil de wortelen en gebruik de dunschiller om er verticale stroken van te schillen. 3) snijdt de avocado in blokjes, rooster de pijnboompitjes en spoel de rucola royaal 4) meng de zure room met de kruiden Dresseren: Leg eerst een laag granen in de kommetjes, gevolgd door de stukjes avocado en de rucola. Schik de wortelstroken en de tomatenpartjes tot een mooi geheel. Werk af met pijnboompitjes, de dressing en als final touch: rasp het zest van een citroen. Smakelijk !
Of het nu in muesli, chocopasta, arame-paté of gewoon als tussendoortje is, geroosterde hazelnoten smaken gewoon veel beter den rauwe. Dit geldt voor alle noten, als ze geroosterd zijn, krijgen ze niet alleen een andere smaak maar ook een knapperige textuur. Er bestaan veel manieren om noten te roosteren, misschien de meest bekendste is bakken. Je plaatst ze gewoon in een pan en in minder dan twee minuten zijn de nootjes klaar om op te eten. Maar bij hazelnoten is het anders, hierbij is het lekkerder om eerst de huid van de noot te verwijderen. Dit gaat moeizamer als je ze bakt. Als je in tijdsgebrek zit is dit weliswaar de beste oplossing maar er bestaat een techniek die veel effectiever is. Oven Leg een goede handvol noten op een bakplaat en rooster ze ongeveer 10 minuten op 180 graden. Het is economisch om ze bij een ander gerecht in de oven te plaatsen. Als de noten er op het eerste zicht zwart uit zien haal je ze uit de oven en laat even afkoelen. Dan kan je gemakkelijk de schil verwijderen door ze tussen je handen te wrijven. Zo komen de goudbruine nootjes te voorschijn.
Je vraagt het je misschien ook af: waar vind ik de juiste muesli. Een soort met niet te veel rozijnen, geen noten en gedroogd fruit ... of juist wel. De verhoudingen van de ingrediënten zijn vaak persoonlijk heel verschillend. Het is bijna onmogelijk om een soort muesli te vinden die perfect de ingrediënten en hoeveelheden bevat als jij verkiest. Waarom maak je het dan toch niet gewoon zelf? Super simpel Muesli is een van de simpelste recepten om te maken: je smijt gewoon een hoop havervlokken in een grote pot en het is klaar. Maar havervlokken alleen hebben niet veel smaak, je kan echt van alles bij de vlokken mengen: -rozijnen -pijnboompitten -pompoenpitten -moerbijbessen -gojibessen -grofgehakte noten -gedroogde ananas -hennep zaad -amandelschilfers -kokosschilfers Zie je, keuze genoeg. Bewaar de vlokken in een afgesloten pot, op kamertemperatuur maar in principe kunnen de vlokken niet echt slecht worden. Hoe te eten Muesli eet je meestal als ontbijt, tussendoortje of dessert. Ze is heerlijk bij yoghurt en vers fruit. Je kan ze over gebak strooien of met (plantaardige) melk eten. Het lekkerste vind ik ze als ze een nachtje geweekt hebben. Zo zijn ze makkelijker te verteren en gewoon overheerlijk. Zet ze 's avonds in een kom en overgiet met water of plantaardige melk tot ze onder staan. Laat staan in de frigo en normaal zouden ze de volgende ochtend al het vocht moeten hebben opgenomen en ze zijn ready-to-eat. Gemakkelijk voor als je weinig tijd hebt. Hier klikken om te bewerken.
Veel jongeren kunnen chocopasta nauwelijks wegdenken uit hun ontbijt. Maar de choco die je in de winkel koopt, zit boordevol suikers en bewaarmiddelen. Cacao is een gezond ingrediënt maar wordt meestal verwerkt in erg suikerrijke producten. Het zit vol anti-oxidanten en geeft je een enorme energie boost. Je kan deze pasta ook in andere recepten gebruiken, op koekjes of pannenkoeken. ingrediënten:200g hazelnoten 2 el cacao 80 ml amandelmelk 100 ml plantaardige olie een paar druppels vanille extract ahornsiroop bereidingswijze:1) rooster de hazelnoten en haal de schil eraf door ze tussen je handen te wrijven 2) pureer ze fijn in met een mixer, in een keukenmachine of blender 3) voeg de vanille, amandelmelk, olie en cacao toe en mix tot een glad mengsel 4) voeg nu naar smaak de ahornsiroop toe en schep in een bokaal Smakelijk ! bron: kitchen stories
Avocado's zit bomvol gezonde voedingsstoffen. Ze bevatten enorm veel onverzadigde vetten, eiwitten en vitamine A. Ook zijn ze goed voor je hart en werken ontstekingsremmend. Avocado's zijn dus gezond, al beweren veel mensen dat ze heel olierijk zijn maar je hebt elke dag die gezonde vetten nodig. De vruchten worden meestal onrijp verkocht en zijn klaar als ze zacht zijn. Je kunt ze beter niet in de koelkast bewaren want dan worden ze slecht. Bron: www.gezond.be ingrediënten:voor 2 personen 1 avocado 1/2 rode ajuin een handvol peterselie peper en zout een paar druppels citroen 4 grote sneden volkoren- of spelt brood bereidingswijze:1) haal het vruchtvlees uit de avocado en plet het op een bordje 2) snipper de ajuin en voeg toe aan de avocado 3) kruid het mengsel met fijngesneden peterselie, peper en zout en voeg enkele druppels citroen toe voor de kleur van de avocado te behouden 4) smeer de spread op een snede brood en geniet Smakelijk ! Tip: je kan ook een sneetje tomaat toevoegen tussen het brood, heerlijk
Couscous als ontbijt? Ik vond het ook een raar idee in het begin, maar het bleek overheerlijk te zijn. Dit gerecht is licht maar je hebt toch verzadigd voor heel de ochtend. De subtiele zuurheid van de granaatappel wordt opgehoffen door de eerder zoete kaneel. Een heerlijke evenwichtige start van de dag. ingrediënten:voor twee personen 90g couscous 1 granaatappel 1 tl kaneel 1 tl olijfolie 1 handvol zonnebloempitten en zonnebloempitten 1 handvol pijnboompitten kokend water bereidingswijze:1) giet bij de couscous, kaneel en olijfolie wat kokend water tot hij onderstaat, dek af en laat 10 minuten staan 2) rooster ondertussen de pitten en haal de pitjes uit de granaatappel (zie filmpje) 3) roer de couscous los en meng met de pitjes 4) schep in kommen en bestuif eventueel met kaneel Smakelijk ! Tip: als de granaatappelpitjes moeilijk te verwijderen zijn, heb ik hier een filmpje : Bron: ontbijt, lunch & brunch
Je lunch in een bokaaltje, laagjes groente, pasta of rijst, vlees en vis. Deze trend is de laatste tijd heel populair maar hoe doe je het precies? Laagje voor laagje Het is belangenrijk bij jar lunches om met de dressing te beginnen, anders is heel je maaltijd zompig voor het 12 uur is. Daarna voeg je de zwaarste dingen toe, zoals granen of bonen. Vanaf dan ga je verder met de groenten en proteïnen, van zwaar naar licht. Knapperige dingen (zoals croutons, tortilla chips of crackers) kan je beter helemaal bovenaan leggen of in een apart doosje meenemen. Producten die bruin neigen te worden, appel en avocado, besprenkel je best eerst met citroensap om de rijke kleur te behouden. Hoe te eten ? Hoe hoger de bokaal, hoe langer je lepel moet zijn. Het maakt niet uit welke soort bokaal het is, dat kan van lange smalle tot eerder rondere modellen gaan. Het is echter wel belangrijk om hem (in de mate van het mogelijke) recht te houden tijdens de dag. Anders kan alles doordrenkt geraken met dressing of met het vocht van de groenten. In Amerika houden ze de bokaal omgekeerd en schudden ze er eens goed mee, voor het eten. Ikzelf ga eerder mijn lepel naar de bodem duwen en zoveel mogelijk terug naar boven halen maar dat is een kwestie van smaak. Sommigen zouden misschien zelfs alles laagje voor laagje opeten. Ieder zijn eigen voorkeur. De foto (van boven naar beneden) Geraspte komkommer met sesamzaadjes, blokjes feta met paprika en daaronder ijsbergsla en gehalveerde kerstomaatjes. Dan volkoren pasta en the final touch, een dressing van citroensap, en olijfolie. Een gezonde en creatieve lunch is niet moeilijk. Je kan werkelijk alles gebruiken, van stukjes fruit tot olijven of een hardgekookt ei. Je kan het op smaak brengen met verse tuinkruiden en dan deksel erop en ervan genieten op school of op je werk. bron: Hannaford, Amerika
Dit recept is ideaal als ontbijt voor mensen die 's ochtends weinig tijd hebben. Je maakt de pudding gewoon de avond ervoor en voegt er musli of andere vlokken aan toe voor een volwaardige maaltijd. Hoe minder melk je toevoegt, hoe vaster hij wordt maar de zaadjes hebben natuurlijk wel genoeg vocht nodig om te kunnen zwellen. ingrediënten:voor 1 portie 2 el chia zaadjes 175 ml plantaardige melk 2 dadels mespuntje zout mespuntje vanille mespuntje kaneel bereidingswijze:1) plaats de chia zaadjes in een kom en zet apart 2) ontpit de dadels en doe ze samen met al de rest in een blender en mix 3) meng het melk mengsel met de zaadjes en roer goed 4) plaats de kom in de frigo en laat rusten tijdens de nacht 5) haal de volgende ochtend uit en roer nog eens goed Smakelijk ! Tip: Je kan het besprenkelen met geroosterde brazil noten en peperkoek, verschillende soorten fruit, noten en zaden.
Kokosnoot ... dit product is in ongelooflijk veel vormen verkrijgbaar: melk, schaafsel, olie en vlokken. Het blijft allemaal even heerlijk en doet je weer denken aan zon en vakantie. Dit gerecht is super simpel om te maken en ideaal bij thee of als dessert. ingrediënten: voor ongeveer 12 stuks 2 cups kokosrasp 3x 1/2 el rijststroop 2 el sojamelk bereidwijze:1) verwarm de oven voor op 180° 2) meng de sojamelk onder de kokosrasp 3) verwarm de rijststroop even in een pannetje of in de oven tot hij lopend is ! let op dat je hem niet laat aanbranden ! 4) voeg nu alles samen en kneed het beslag in balletjes van ongeveer 5 cm doorsnede 5) plaats ze op een bakplaat en bak 7-8 minuutjes tot ze goudbruin zijn Smakelijk ! Tip: Als de balletjes uit elkaar vallen, voeg dan wat meer rijststroop toe. Bron: grow eat share, Avalon
|
Archives
Augustus 2021
|