Onlangs ben ik met een vriendin naar een Afghaanse winkel geweest. Het was wonderlijk om langs schappen vol vreemde producten te lopen. Tussen al die nieuwe ingrediënten viel mijn oog op een flesje oranjebloesemwater. Dat prikkelde mijn nieuwsgierigheid en ik wou er meteen mee aan de slag. Oranjebloessemwater is afkomstig uit het Midden-Oosten, het wordt gedestilleerd uit de blaadjes van sinaasappelbloesem en heeft een zeer uitgesproken smaak. Het wordt ook soms gebruikt in zeep en shampoo en ruikt fris en fruitig. Het is wel belangrijk om zeker niet te veel in gebak te doen, want de smaak kan vlug overheersen, één eetlepel is genoeg. ingrediënten voor 24 koekjes 1 1/2 cup bloem (tarwebloem of speltbloem) 1 cup amandelschilfers 1/2 cup pistachenootjes 150g boter 3/4 cup kokosbloesemsuiker (met gewone kristalsuiker lukt het ook maar dan mis je de geroosterde smaak) 1 ei 1 el oranjebloesemwater 1/2 tl bakpoeder 1/2 tl zout (als je gezouten pistachenootjes gebruikt, heb je dit niet nodig) 1/2 tl koekkruiden enkele kardemompeultjes bereidingswijze1) verwarm de oven voor op 180°C
2) vermaal de amandelschilfers tot bloem in een keukenmachine en doe samen met de tarwe- of speltbloem, het bakpoeder en de kruiden 3) pel de pistachenootjes, pulseer ze in de keukenmachine en doe in de kom met de bloem 4) voeg hier nu de boter aan toe en kneed met je handen totdat je een kruimelige structuur bekomt 5) meng de suiker, het ei en het oranjebloesemwater hieronder. 6) rol het deeg uit over een bebloemd oppervlak en steek koekjes uit in de gewenste vorm en grootte 7) leg ze op bakpapier en bak voor een 20 à 25-tal minuutjes geïnspireerd op: the spiced life
0 Comments
Het zomergevoel overspoelt je helemaal wanneer je met plastic vorkjes aan een picknickbank wereldse gerechten eet. Combineer dit met reggae muziek, de geur van zuiderse kruiden, enkele palmbomen en een gezellige sfeer en je krijgt het perfecte recept voor een food truck festival. Al voor het derde jaar op rij organiseert Polé Polé dit geweldige festival in verschillende Vlaamse steden. Talloze foodtrucks stonden in een grote kring met in het midden plaats om rustig te vertoeven terwijl je van overheerlijke gerechten smult.
Foodtrucks waren oorspronkelijk kleine kraampjes met lokale gerechten die, illegaal of niet, op de straat werden geïnstalleerd maar tegenwoordig is het een booming business; streetfood is super hip! In mijn ogen heb je een duidelijke onderverdeling: de back-to-basics barbecuetrucks met hamburgers, hotdogs en frietjes en de clean eating Aziatische campers die een groot assortiment aan springrolls, wok en andere buitenlandse gerechten verkopen. In Brugge was het vorig weekend niet anders. De ene na de andere kleurrijke wagen lokte je met uithangborden, menukaarten en heerlijke geuren. Het voordeel is dat ze allemaal kleine gerechtjes verkopen (al zijn ze nogal prijzig) hierdoor kan je veel dingen proeven. Ik som er enkele op: crispy tofu springrolls, een nepalees gebakje met bonen (ik ben de naam vergeten), tajine, pizza, bakabanenchips, biologische frietjes met schil, wraps en poffertjes. You name it, they've got it. Iedereen die niet is kunnen gaan dit jaar raad ik zeker aan om volgend jaar eens een kijkje te nemen en een hapje te proeven. Meer informatie vind je op de website www.barriocantina.be en misschien komen we elkaar volgend jaar wel eens tegen, al kuierend langs de heerlijke kraampjes. Wisten jullie dat heel veel bloemen eetbaar zijn? Niet alleen de Oost-Indische kers maar ook madeliefjes en zelfs de klaproos. Sommige bloemen geven echt een meerwaarde aan een gerecht of dessert qua smaak en geur, denk aan lavendel en rozen. Andere hebben niet zo'n uitgesproken smaak maar zien er prachtig uit als decoratie voor gebak of salades.
Je kan de bloemen drogen in afgedekte kartonnen bakjes en dan in elk gerecht gebruiken. Maar je kan er ook meer mee doen: zoals er ijsblokjes van maken; of confituur, siroop, bloemboter en zo veel meer. Eigenlijk is bijna elke bloem eetbaar, ik heb er een paar opgelijst: afkortingen bla = blad blo = bloem knop za = zaadjes eetbare bloemen
giftige bloemen
bronnen: madame zsazsa, antigifcentrum, wikipedia Vorige donderdag heb ik een kookles gevolgd van Velt over dit veelzijdige onderwerp. Ik voelde me een leek tussen heel wat professionals die gesprekken voerden over de kosmosbloem, komkommerkruid en anderskleurige bosaardbeitjes waar ik nog nooit van gehoord had. Maar wanneer we aan de slag gingen, werd snel duidelijk dat we allemaal dezelfde passie deelden: koken. Jong en oud staken de handen uit de mouwen en we maakten in groepjes elk een gerechtje. Ik had het privilege om samen te werken met twee sympathieke dames en ik heb enorm veel geleerd die ene avond. We maakten heerlijke gerechten die je op de foto's kunt zien, waaronder een rolletje van Oost-Indische kers met verse geitenkaas, vegetarische gehaktballetjes in een jasje van gedroogde goudsbloem en zelfgemaakte crackers met roomkaas en klaproos (dat was ons gerecht!) ook waren er prachtige en heerlijke desserts zoals vlierbloesempannenkoekjes, lavendelbrownies en zandkoekjes met madeliefjes. Het smaakte allemaal fantastisch en er ging een volledig nieuwe wereld voor mij open. Ik voelde me als een vis in het water, of eerder als een bij in een bloemenveld. |
Archives
Augustus 2021
|