In 2015 ben ik deze blog begonnen met als doel een persoonlijke receptenbundel samen te stellen en om vrienden te inspireren met vegetarisch koken. Sindsdien is Health for Life uitgegroeid tot een stukje van mezelf. Steeds meer post ik zelfverzonnen recepten en soms maak ik een gerecht wel drie keer voordat ik het goed genoeg vind voor op mijn blog.
Het doel om mensen te inspireren en intrigreren over gezonde en milieubewuste voeding vind ik in elk geval al geslaagd. Steeds meer vriendinnen vragen om kooktips of uitleg over bepaalde ingrediënten en ik word altijd nog een klein beetje gelukkiger wanneer iemand zegt dat ze een recept van mij geprobeerd hebben en het heerlijk vonden.
We weten allemaal dat we in tijden van ernstige klimaatveranderingen leven maar als we allemaal een klein steentje zouden bijdragen, kunnen we van onze planeet een veilige omgeving maken voor ons en alle generaties die na ons komen. Een van de gemakkelijkste stappen tot verandering is een omgooi van je voedingspatroon. Duizenden studies kunnen je vertellen dat de vleesindustrie de allergrootste impact heeft op de Aarde. Ik bedoel niet dat iedereen van de ene op de andere dag vegetariër moet worden maar ik wil met mijn recepten tonen dat koken zonder vlees en bakken zonder synthetische producten echt simpel en heerlijk is zonder dat we onze planeet daarmee belasten.
De recepten die ik maak zijn vegetarisch en af en toe veganistisch. Voor sommigen lijkt dit misschien niet echt aantrekkelijk maar ik kan je verzekeren, ze doen zeker niet onder aan de ‘klassieke’ gerechten.
Ik wil ook nog mijn vriend, Myrdhin De Fruyt, speciaal bedanken om al mijn blogposts na te lezen. Hij studeert Engels-Nederlands en is momenteel bezig met een boek te schrijven. Ik schrijf mijn tekstjes zelf maar hij verbetert ze en legt mij altijd uit welke taal- en spellingsfouten ik maak waardoor ik zelf veel bijleer.
Ook wil ik Romy, Neya, Myrdhin en mijn gezin bedanken om altijd te proeven van mijn gerechten en eerlijke commentaar te geven zodat ik nog kan verbeteren. In het bijzonder mijn mama, ik heb van haar leren koken en we zijn ongelooflijk kritisch op elkaars gerechten (alhoewel dat ik bijna nooit iets aan te merken heb op de hare). En papa, we koken vaak samen en dan snijdt hij alle groentjes terwijl ik mijn creativiteit erop los kan laten met kruiden en kooktechnieken.
Nu nog een klein tekstje over mezelf: mijn naam is Elise en hou van koken (surprise!). Ook van dansen, tekenen, piano spelen, naaien, wandelen, muziek luisteren en fotograferen. Ik ben plots beginnen koken op mijn 14e en pluk nu de vruchten van alles wat ik de voorbije jaren geleerd heb. Ik voel me veel energieker dan enkele jaren geleden, volgens mij doet vers en biologisch eten iets heel positiefs met je lichaam. Het voelt fantastisch om al mijn energie en voedingsstoffen te kunnen halen uit heerlijke en goede ingrediënten.
Dankjewel voor alle steun en de lieve berichtjes, mijn blog groeit nog elke dag een beetje meer, net als mijn kennis over lekker en low-impact koken.