De zoektocht naar het creëeren van een houdbaar evenwicht tussen boer en bord woedt naarstig verder. Met een steeds groeiende bevolking, stijgt de vraag naar voedsel exponentieel en die toenemende productie gaat spijtig genoeg ten koste van de boeren. Gelukkig bestaan er vrijwilligersorganisaties die opkomen voor de rechten van de broodnodige landbouwers. Ik beschouw het als een enorm privilege om een blogpost te kunnen schrijven in samenwerking met Rikolto Vredeseilanden. Deze organisatie, ontstaan in 1958, streeft ernaar om gevarieerd en betaalbaar voedsel beschikbaar te maken voor iedereen en dit ook voor de toekomst te garanderen. "Rikolto streeft naar de transitie naar een duurzamer voedselsysteem: gezond, eerlijk en milieuvriendelijk. Dat doen we door in 15 landen boerenorganisaties te ondersteunen om milieuvriendelijkere en gezondere producten op de markt te brengen tegen eerlijkere prijzen. Tevens proberen we scholen te begeleiden naar een duurzamere catering, of supermarkten te adviseren om meer milieubewustere ketens op te zetten en aandacht te besteden aan het aanbod in de rekken. Rikolto probeert via een voedseltransitie een aantal wereldproblemen aan te pakken: ETEN ROERT DE PLANEET!" -Aäron De Fruyt, Vrijwilligerscoördinator Rikolto Oost-Vlaanderen In het gamma van de Colruyt verschenen onlangs nieuwe repen chocolade: de Nicaragua 72 en 35%, een samenwerking van Rikolto en Collibri foundation. De cacao wordt (zoals de naam doet vermoeden) geteeld in Nicaragua, met aandacht voor de tewerkstelling van jongeren en vrouwen, en met oog op een duurzame teelt. De chocolade is geweldig knapperig van textuur en intens van smaak. Een persoonlijke tip: bewaar de chocolade in de frigo, dan wordt hij extra krokant. Om duurzame landbouw in de kijker te zetten en zo zelf mijn steentje bij te dragen, heb ik deze heerlijke chocoladetaart met ganache gemaakt.De taart ziet er door de decoratie best imposant en ingewikkeld uit, maar wie de ingrediëntenlijst en bereidingswijze eens van naderbij bekijkt, merkt op dat het een heel simpel recept is. Hij kan het hele jaar rond gemaakt worden en is dé sterattractie van elk familiefeest. Meer informatie over het geweldige werk dat Rikolto verzet, vind je op hun website en een artikel over de Nicaragua chocolade vind je hier. Het recept van de taart is geïnspireerd op een recept uit het kookboek Grow Eat Share van Avalon.
3 Comments
Wie houdt er nu niet van pannenkoeken? Deze traktatie is ideaal als een snelle lunch, heerlijk vieruurtje of bij een luxueus ontbijt. De sleutel tot een goede en smeuïge pannenkoek ligt in de textuur; deze moet elastisch en zacht zijn, zonder uit elkaar te vallen. Het deeg bestaat maar uit 3 basisingrediënten: meel, melk en ei (met eventueel wat suiker en zout). Door deze simpliciteit zijn er eindeloos veel variaties op de 'pannenkoek' mogelijk. Zo bestaan er boekweitpannenkoeken uit Bretagne (met boekweitmeel in plaats van tarwebloem), crêpes salées (hartige pannenkoeken met meer zout), poffertjes (met extra gist) en blini's (russische pannenkoeken gemaakt uit boekweitbloem, ei, gist en melk).
Ook voor de toppings en vullingen is the sky the limit. Deze kunnen variëren van geflambeerde karamelsaus met sinaasappel (bij de crêpe suzette) tot zure room en gerookte zalm. Een vriend en ik hebben onze fantasie de vrije loop laten gaan en met de ingrediënten die we in huis hadden deze overheerlijke vegan pannenkoeken gemaakt met supersnel te maken raberbercompote. Dit gerecht is eigenlijk ideaal voor de lente en vroege zomer, wanneer verse rabarber rijp is (vanaf april), maar met de ingevroren variant kom je even ver. bron: wikipedia, gezondheidsnet en gardena in samenwerking met: anotherhealthfoodaccount |
Archives
Augustus 2021
|