De blaadjes verkleuren, de nachten worden langer en het licht wordt schaarser. Alle tekenen zijn er dat het herfst is, mijn favoriete seizoen. Het is niet alleen het seizoen van appels, pompoenen, hazelnoten of kastanjes maar ook van lange boswandelingen en gezellige avonden. Om dit allemaal te versterken gaat er niets boven Autumn inspired muesli. ingrediëntenhavervlokken gerstvlokken pompoenpitten sesamzaadjes gedroogde vijgen kaneel (naar wens) geroosterde hazelnoten (zie hier) Voeg gewoon alles samen in een grote pot. Deze muesli is heerlijk met frisse yoghurt en stukjes appel, of met (plantaardige) melk. Heerlijk!
0 Comments
Op warme herfstdagen droom ik vaak over de zomer. Als het zonnetje binnenvalt en alles goud kleurt, dan is er niets lekkerder dan een frisse salade. Al hoe wel er niet zo vaak salades worden geheten in de herfst, kan het nooit kwaad om dat te doorbreken. Rucola Rucola sla is te vinden van maart tot november, een lange tijd dus. Het is een veelzijdige bladgroente en daarom is het ook niet voor niets dat hij vele namen krijgt: rucola, raketsla, roquette, mosterdkruid en notensla, een hele mondvol dus. Deze sla is makkelijk klaar te maken: gewoon spoelen onder stromend water en serveren. Rucola geeft een frisse toets aan vrijwel elk gerecht en bewaart nog enkele dagen in de koelkast. ingrediënten: voor 2 personen - een goede handvol rucola - 2 late tomaten - 1 wortel - 1 avocado - een handvol pijnboompitjes - tarwe (of ander graan naar keuze) - 1 citroen voor de dressing - zure room (of yoghurt) - peper en zout - andere kruiden (vb: dille, rozemarijn, munt,...) bereidingswijze: 1) bereid het graan zoals op de verpakking vermeld staat, meestal kook je het in licht gezouten water voor 30-45 minuutjes (hangt af van het graan) 2) snijdt de tomaten in partjes, schil de wortelen en gebruik de dunschiller om er verticale stroken van te schillen. 3) snijdt de avocado in blokjes, rooster de pijnboompitjes en spoel de rucola royaal 4) meng de zure room met de kruiden Dresseren: Leg eerst een laag granen in de kommetjes, gevolgd door de stukjes avocado en de rucola. Schik de wortelstroken en de tomatenpartjes tot een mooi geheel. Werk af met pijnboompitjes, de dressing en als final touch: rasp het zest van een citroen. Smakelijk !
Of het nu in muesli, chocopasta, arame-paté of gewoon als tussendoortje is, geroosterde hazelnoten smaken gewoon veel beter den rauwe. Dit geldt voor alle noten, als ze geroosterd zijn, krijgen ze niet alleen een andere smaak maar ook een knapperige textuur. Er bestaan veel manieren om noten te roosteren, misschien de meest bekendste is bakken. Je plaatst ze gewoon in een pan en in minder dan twee minuten zijn de nootjes klaar om op te eten. Maar bij hazelnoten is het anders, hierbij is het lekkerder om eerst de huid van de noot te verwijderen. Dit gaat moeizamer als je ze bakt. Als je in tijdsgebrek zit is dit weliswaar de beste oplossing maar er bestaat een techniek die veel effectiever is. Oven Leg een goede handvol noten op een bakplaat en rooster ze ongeveer 10 minuten op 180 graden. Het is economisch om ze bij een ander gerecht in de oven te plaatsen. Als de noten er op het eerste zicht zwart uit zien haal je ze uit de oven en laat even afkoelen. Dan kan je gemakkelijk de schil verwijderen door ze tussen je handen te wrijven. Zo komen de goudbruine nootjes te voorschijn.
|
Archives
Augustus 2021
|