Ikzelf ben niet glutenintolerant en ik zal dan ook gewoon gluten blijven eten, maar voor mensen met coeliaki (glutenintolerantie) kunnen deze eiwitten zeer onaangenaam zijn. Veel producten uit het dagelijkse dieet bevatten tarwe, gerst of rogge zoals bijvoorbeeld pasta, brood en koekjes. Ook is het moeilijk om glutenvrij te eten in een restaurant, aangezien alle gerechten (met of zonder gluten) in dezelfde keuken bereid worden. Maar lang niet alle granen bevatten gluten; denk aan rijst, amaranth, boekweit, gierst, quinoa, teff en haver. Let wel op bij dat laatste want haver wordt vaak gekweekt en verwerkt nabij granen die wel gluten bevatten zoals tarwe. Er moet dus duidelijk op de verpakking vermeld staan dat het om glutenvrije havermout gaat. ingrediëntenvoor 6 personen fruitvulling ± 500g rabarber (dit kan variëren van 3 grote tot 8 kleintjes) 2 handvol aardbeien (vers of ingevroren) 1 tl vanillepoeder sap van 1/2 sinaasappel (optioneel) 2 el ahornsiroop crumble 1 1/2 cup quinoavlokken 1/2 amaranthvlokken of boekweitvlokken een snufje zout een snufje kaneel 2 el kokosolie 1 el maïsolie 2 el rijststroop 1 el agavestroop notenpulp van 1 fles notenmelk (optioneel maar een goede manier om notenpulp op te gebruiken) bereidingswijze1) verwarm de oven voor op 180°C en vet een vorm van ± 20cm doorsnede in met kokosolie
2) spoel en snijd het fruit in stukjes van gelijke grootte 3) meng het fruit met het vanillepoeder, de sinaasappelsap en de ahornstroop 4) doe alle vlokken, het zout en de notenpulp samen in een kom 5) voeg in een aparte kom de oliën en prak de banaan 6) voeg deze laatste twee kommen samen en vul de bakvorm met een laag fruit en een laag crumble 7) bak voor een 30tal minuutjes en serveer lauw met een bolletje ijs of (kokos)yoghurt geïnspireerd op Green Kitchen Stories.
0 Comments
Tahin is een essentieel ingrediënt in hummus en baba ganoush maar ook heerlijk op de boterham met een schijfje appel of in zelfgemaakte dressings met citroen, olijfolie, sojasaus en tahin (natuurlijk). Noten- en zadenpasta's zijn werkelijk schandalig makkelijk te maken. Het is wel verstandig om de zaden of noten eerst te roosteren; zo komen de oliën vrij. Je hebt ook een relatief krachtige keukenmachine nodig om een smeuïge textuur te bekomen. Maar let op, het kan een aantal minuutjes duren voordat de pastastructuur verschijnt dus kom absoluut niet in de verleiding om er water aan toe te voegen. Dit zorgt voor een ongewenste reactie met de oliën uit de noten en maakt de pasta korrelig; gewoon geduld hebben dus. ingrediënten2 cups sesamzaad een snuf zout bereidingswijze1) rooster het sesamzaad in een oven of in een pan
TIP: het is klaar wanneer het lichtbruin kleurt en licht geurt 2) pulseer in een sterke keukenmachine totdat er een pasta ontstaat 3) voeg eventueel later nog wat sesamzaad toe voor het 'crunchy effect' De sesampasta is heel lang houdbaar in een afgesloten potje in de frigo, geniet ervan. |
Archives
Augustus 2021
|