Er is al eeuwenlang een vete bezig over de volgorde van het garneren van een scone: eerst de jam en dan de cream of andersom. Een klein beetje geschiedenis: de allereerste geschriften over scones komen uit het graafschap Devonshire (UK) zo'n 1000 jaar geleden, waar een monnik in Tavistock's Abbey zijn werkers voedde met brood, clotted cream en aardbeienconfituur. De inwoners van Devon zijn dan ook trots op hun Devonshire tea, een soort afternoon tea met enkel scones en thee. Volgens hen is de enige juiste manier om scones te eten ze eerst toppen met cream en daarna met confituur. Terwijl het aangrenzende Cornwall beweert dat men de scone of 'split' eerst moet bestrijken met boter daarna confituur en afwerken met een toef clotted cream. De 'Cornish clotted cream' werd een Protected Designation of Origin (PDO) door de EU in 1934. Wat de juiste manier is laat ik aan jullie over, ik besmeer mijn gebakje eerst met confituur en daarna met de cream zodat ik er meer confituur kan op doen maar dit is geheel persoonlijk. ingrediënten
bereidingswijzeVOOR DE SCONES
1) verwarm de oven voor op 180°C en bestrijk een muffintin met kokosolie of boter 2) week de rozijnen en de chiazaadjes in water 3) pulseer de havervlokken in een keukenmachine en doe in een mengkom, herhaal dit met de amandelschilfers 4) giet de rozijnen af en doe deze met de kruiden, bakpoeder en zeste van de sinaasappel en de citroen in de mengkom met de bloem 5) meng het sap van de citroen en sinaasappel, ahornstroop, agavestroop, melk en de chiazaadjes samen en roer deze onder het droge mengsel 6) vul de muffintin met het beslag TIP: dit lukt het beste met een ijsschep 7) bak een 20tal minuutjes en laat afkoelen op een rooster VOOR DE CONFITUUR 1) prak de (ontdooide) aardbeien met een vork en meng deze met de chiazaadjes en de stroop 2) verknip de muntblaadjes en meng onder de jam de confituur is maximaal 5 dagen houdbaar in een afgesloten pot; koel en droog bewaren VOOR DE GARNERING Werk af met de confituur en de yoghurt of cream (voor de volgorde: zie inleiding) en enkele versnipperde muntblaadjes. Je kan ook de scone opensnijden en hem dan vullen met de aardbeienjam en cream. geïnspireerd op Deliciously Ella bronnen: the guardian; wikipedia
0 Comments
|
Archives
Augustus 2021
|