Ik had al eindeloos veel recepten voor veganistiche panenkoeken geprobeert, maar ze liepen allemaal in het honderd; toen botste ik plotseling op dit receptje. Toevallig hadden we nu net nog één zoete aardappel en alle andere ingrediënten hebben we sowieso op vooraad. Ik was stomverbaasd toen ik realiseerde hoe simpel deze pannenkoekjes te maken zijn en hoe goed ze samengaan met gestoofde appeltjes en geroostere pompoenpitjes. Een heerlijk en verwarmend ontbijt, een vullende hap of een origineel dessert; deze panenkoekjes hebben het allemaal. ingrediëntenvoor 4 personen 1 zoete aardappel (ongeveer 200g) 100g speltbloem (of 75g spelt- en 25g boekweitbloem) 4 el ahornstroop een snuf zout 2 dl spuitwater kruiden: vanille, kaneel bereidingswijze1) prik met een vork gaatjes in de zoete aardappel en rooster ong. 30min in de oven totdat de buitenkant zacht is
TIP: maak ondertussen granola of rooster hazelnootjes terwijl de oven toch aanstaat 2) pel de aardappel en plet met een vork (of doe in een keukenmachine) 3) meng alle ingrediënten samen TIP: als het beslag te dik is, doe er nog wat water bij 4) verhit een bodempje olie in een koekenpan en vorm kleine panenkoekjes 5) draai na een 3tal minuutjes om serveer met gestoofde appeltjes en geroosterde nootjes (of vers gemaakte granola)
0 Comments
|
Archives
Augustus 2021
|