Het reisgevoel zou niet compleet zijn zonder een picnic voor onderweg, maar persoonlijk ben ik niet zo'n fan van sandwiches met half gesmolten kaas of maaltijden uit wegrestaurants. Voor deze picnic creëerde ik uit elk werelddeel een gerecht (behalve Antartica) om het reisgevoel te versterken. Het is licht en fris dus perfect voor onderweg, het kost wel een halve dag voorbereidingstijd maar dat is zeker de moeite waard. Ik wil wel even graag mijn gezin bedanken voor het geduld dat ze hadden terwijl ik mijn foto's nam. Azië: summer rollsAls er een iets is dat makkelijk mee te nemen is, dan is het wel fingerfood. Aziaten zijn daar gespecialiseerd in; denk aan loempia's, sushi, dumplings, rijstballen en natuurlijk summer rolls. Het begrip summer roll en spring roll wordt vaak door elkaar gehaald. Maar in feite zijn spring rolls gefrituurd (gelijkaardig met een loempia), verwar dus niet. De dipsaus die ik hiervoor maakte, ontleende ik aan een recept van Rens Kroes. Zij noemde het 'the best dip ever' en ik kan het beamen, hij is werkelijk overheerlijk!
Europa: focaccia met kerstomaatjes en olijvenNu is het de tijd van zuiderse, warme smaken. Ingrediënten zoals tomaten, olijfolie, paprika's en olijven komen in bijna elk zomers gerecht voor. En we hebben groot gelijk want nu zijn deze in het seizoen. De kooktechniek die gepaard gaat met de (vroege) zomer in vooral grillen en kort schroeien, vandaar al die barbecues. Deze focaccia smaakt als de belichaming van de zomer en hij is ook heelijk met pesto.
Oceanië: frisse salade met kiwiOceanië is het kleinste werelddeel en daardoor heeft het ook niet veel typische gerechten. Het enige voedingsmiddel dat iedereen quasi hiermee associeert, is de kiwi. Alhoewel kiwi's oorspronkelijk uit China komen, zijn we het meest bekent met de Nieuw-Zeelandse Zespri's. Deze salade bevat geen vinaigrette, maar dat is ook helemaal niet nodig. Hij is fris, licht en barst van verschillende smaken en texturen: zoete en zure kiwi's, scherpe radijsjes, frisse spinazie en knapperige nootjes.
Afrika: muntthee met granaatappelpitjesEigenlijk had ik de granaatappelpitjes ingevroren tot ijsblokjes, maar die waren allemaal gesmolten tegen de tijd dat ik foto's had genomen. Afrika heeft veel lekkere gerechten te bieden: tabouleh, hummus, falafel, dukkah; vooral Noord-Afrikaanse gerechten zijn alom bekend. Maar de picknick was maar voor 4 personen dus besloot ik om geen eten te maken maar ging ik voor een verfrissend drankje.
Amerika: chocolate chip cookiesAmerican cookies worden gezien als 'typical dish' van de Verenigde staten, maar ze zijn altijd volgestouwd met tal van ongezonde en onnodige ingrediënten. Mijn koekjes bewijzen het tegendeel, het zoete deeg vormt een geweldig contrast met de bittere chocolade. Ze blijven lang goed en iedereen, zelfs geduchte suikereters, vinden ze heerlijk.
0 Comments
Voor mijn inkopen ga ik graag naar de Biovita, een gezellige winkel die zich toespitst op biologische voeding. Toen ik gisteren last minute inkopen ging doen voor het avondeten stootte ik op een bakje veldsla in het afprijzingsrek. Mijn hoofd verzon meteen een receptje en nog geen uurtje later waren deze hapjes klaar. De texturen en smaken werken geweldig samen en het is echt veel gemakkelijker dan het er uit ziet, geniet ervan. ingrediënten250g polenta (maïsgriesmeel) 1,5l water 1 el groentebouillon kruiden (vb: tijm, rozemarijn, laurier, look, ...) 1 bakje veldsla een handvol noten en pitten (ik gebruikte zonnepitten, cashewnoten en pijnboompitten) 100g tofu 1 el amandelpasta 1 tl umepasta (of extra zout) kruiden (vb: peper, tijm, bieslook, komijn) bereidingswijzePolenta: 1) breng het water met de bouillon en de kruiden aan de kook 2) voeg er nu de polenta toe en blijf roeren 3) verdeel het megsel over 2 grote schotelsen lat afkoelen Pesto: 1) rooster de zaden en noten en pureer ze met een keukenmachine 2) was de veldsla grondig en doe in de keukenmachine 3) voeg nu de amandel- en umepasta, kruiden en tofu toe 4) mix tot een glad mengsel en kruid eventueel wat bij Samenbrengen: 1) steek met een glas cirkeltjes uit de polenta 2) vul een spuitzak met de veldslapesto en verdeel over de 'toostjes' 3) werk af met bieslook, radijsschijfjes en bloempjes (ik gebruikte witte hortensie bij gebrek aan iets anders, deze zijn niet eetbaar dus ik raad radijs of rammenas bloempjes aan) VariatieVoeg enkele zongedroogde tomaatjes bij de pesto, dit geeft een diepere, zuiderse smaak. Heerlijk om ze samen te serveren voor afwisseling.
Dat groentesappen gezond zijn, dat weten we al, maar vaak blijft er na het juicen nog een aanzienelijke hoeveelheid pulp over. Deze muffins bevatten pulp van een wortel-appelsapje waardoor ze een subtiele warme smaak krijgen. Wortels zijn het hele jaar door in seizoen dus dit recept is tijdloos. ingrediënten:voor 10 grote of 12 kleinere muffins 2 cups speltbloem of tarwebloem een handvol walnoten, fijngestampt 1 tl bakpoeder 1/2 cup appeldiksap 1/2 cup plantaardige melk 1/4 cup kokosnootolie, gesmolten 2 eitjes 1 cup wortelpulp, of 5 geraspte wortels Kruiden: gamber kruidnagel vanille kaneel bereidingswijze:1) verwarm de oven voor op 200° 2) vet een muffintin in met kokosolie of gebruik cupcakevormpjes 3) meng de natte en de droge ingrediënten appart behalve de wortelpulp 4) spatel de pulp er langzaam onder en verdeel in de mufintin 5) bak voor 20 minuutjes en laat afkoelen Geïnspireerd op: Jesse Lane
|
Archives
Augustus 2021
|