Pompoen is hét ingrediënt van de herfst (en stiekem ook mijn lievelingsgroente). Jammergenoeg smaak je die rijke, warme groente niet echt in deze muffins maar hij zorgt wel voor een haast magische structuur. Het cakeje is zacht, kruidig en heerlijk, zeker als hij net uit de oven komt. Hij vult het hele huis met een geur van boswandelingen en avonden met dekentjes, thee en deze muffins, natuurlijk. ingrediënten
bereidingswijze1) verwarm de oven voor op 200°C 2) snijdt de pompoen in stukken (met de schil eraan) en leg op een bakplaat, bak gedurende ongeveer 20à30 minuutjes in de oven totdat het vruchtvlees zacht is en makkelijk doorprikbaar 3) meng de droge en natte ingrediënten in aparte kommen 4) haal de pompoen uit de oven en doe (met schil en al) in een blender of keukenmachine en pureer tot een gladde massa 5) schep hiervan 1 cup bij de natte ingrediënten en bewaar de rest in een afgesloten pot in de frigo (lekker bij hoofdmaaltijden mits wat extra kruiden) 6) meng nu de droge en natte ingrediënten samen en schep in een ingevette muffintin 7) bak ongeveer 20 min op 180°C en laat afkoelen geïnspireerd op: greenkitchenstories
0 Comments
Wie kent er nou geen crumble, dit oeroude Britse gerecht is te vinden in de meeste bakkers en gewoon bij oma in de oven. Dit recept is van mijn mama en we maken het zoveel als we kunnen. Door af te wisselen met fruit, noten en zaden, gaat het nooit vervelen en zijn de combinaties eindeloos. Crumble is een typisch herfst-winter gerecht door zijn opwarmende en zachte smaak. ingrediënten4 delen havervlokken 1 deel tarwebloem 1/2 deel rijststroop 1/2 deel maïsolie 2 handen noten naar keuze: hazelnoten, amandelen (of allebei) 2 handen pitten naar keuze: zonnepitten, pompoenpitten (of allebei) 1 hand zaden 1l appelsap fruit naar keuze: peer, appel, (diepvries) rood fruit 1 el kuzu 1el gembersap / een snuf zout/ een snuf kaneel bereidingswijze1) verwarm de oven voor op 200°C
2) maak het mengsel van de havervlokken, bloem, rijststroop en de maïsolie 3) voeg hier de noten, zaden, pitten en het zout aan toe en meng grondig 4) laat het gedurende 20min bakken en roer af en toe om tot het 'crunchy' wordt 5) kook het appelsap samen met de gember en kaneel 6) dik het geheel in met kuzu of arrowroot en doe het geheel in een vuurvaste schaal 7) schik hierin het fruit en bedek met een laag crunch uit de oven 8) bak nog voor een 10tal minuutjes en serveer lauw |
Archives
Augustus 2021
|