Echte Indische curry's worden niet met kerriepoeder gemaakt, maar door het sudderen van verschillende oosterse kruiden in olie. Voorbeelden van deze kruiden zijn korianderzaad, kurkuma, garam masala, komijnzaad, gember, zwarte peper, kardemomzaad, mosterdzaad, fenegriek, chili, lime leaves en zo veel meer.
Maar deze hemelse en rijke combinatie aan kruiden in olie is niet enkel weggelegd voor currygerechten; ze tilt elke simpele groenteschotel naar een hoger niveau en geeft een nieuwe dimensie aan een alledaagse stoofpot. Deze kookmethode gaat wondergoed samen met warme winter- en knolgroenten zoals pompoen, zoete aardappel, aardpeer en wortelen. De combinatie van oosterse kruiden en gember brengt deze soep echt tot leven. Hij is vol, romig en rijk van smaak; heerlijk met donker beboterd brood of naan (voor wie volledig Indisch wil gaan).
0 Comments
Hoe omschrijf je het gevoel 'kerstmis'? Voor sommigen is dit de heerlijke geur van versgebakken kerstkoekjes met veel kaneel. Voor anderen kan dit het geluid van een haardvuur zijn en het gevoel van de warmte die je lichaam overspoelt. Of misschien wel de sensatie om je voeten in onaangeroerde sneeuw te zetten. Hoe het ook zij, bij iedereen worden andere beelden opgeroepen wanneer het woord kerstmis valt, maar toch zijn er enkele wederkerende gedachten van rust, gezelligheid en veel kaneel.
Met deze kerstgranola probeer ik juist die smaken te vangen: het warme en zachte van de rust door het gedroogde fruit, de speculaas en de ahornsiroop; het krokante van de gezelligheid door de geroosterde noten en de knisperende boekweit; en de onvermijdelijke belichaming van kerstmis: kaneel. |
Archives
Augustus 2021
|