Wat zou het meervoud zijn van hummus? Hummi, hummussen of hummusses? Hoe het ook zij, hummus hoeft niet altijd saai te zijn: zeker op feestjes kan ze het middelpunt van de aandacht worden. Door ze met allerlei verschillende groenten samen te mixen, creeër je een stralend kleurenpallet en een waaier aan smakenpatronen. En als dat nog niet alles was, is hummus ook nog super simpel te maken; in een uurtje (exclusief kooktijd van de kikkererwten) zijn de vijf verschillende soorten hummus klaar. TIP: Werk van licht naar donker, eerst de wortel, daarna de paprika en dan de rode biet. Dit kan je na elkaar doen zonder dat je de keukenrobot hoeft af te wassen. Voor de groene erwtenhummus is het wel aangewezen om een korte afwas te doen, aangezien rood en groen complementaire kleuren zijn. Basisreceptingrediënten: 1 kop kikkererwten 1 el tahin 1 el umeboshi pasta (of zout) sap van 1/2 citroen een scheut olijfolie 1 teentje look kruiden als peper, gedroogde koriander, garam masalla, chili vlokken, ... bereidingswijze: 1) kook de kikkererweten zoals op de verpakking staat TIP: om het proces te versnellen, kun je de kikkererwten de dag voordien laten weken in veel water (goed reinigen voor en na het koken) 2) doe deze samen met de andere ingrediënten in een keukenrobot en mix totdat je een egale massa bekomt (voeg een beetje water bij als hij te kruimelig wordt) afwerking: serveer met sesamzaadjes, fijngesneden look en koolzaad- of olijfolie Hummus met geroosterde wortel en kurkumaingrediënten: 1 cup basishummus 1 stevige wortel 1 stukje verse kurkuma (of het poeder) bereidingswijze: 1) schil de wortel en snijd in lange, dunne plakken 2) gril ze in een grilpan of in de oven 3) laat even afkoelen en pureer samen met de hummus 4) rasp de kurkuma en knijp uit, voeg het sap bij de hummus en mix nog even LET OP: Kurkuma (of geelwortel) wordt in heel wat landen gebruikt als kleurstof en gaat dus niet af! Vlekken op kledij of muren zijn permanent, wees er dus heel voorzichtig mee. afwerking: serveer met schijfjes kurkuma en zwarte sesamzaadjes Hummus met geroosterde paprika en zongedroogde tomaatingrediënten: 1 cup basishummus 1 kleine, rode paprika enkele zongedroogde tomaatjes bereidingswijze: 1) ontpit, was en snijd de paprika's 2) gril de paprika in een grilpan of in de oven 3) laat afkoelen en pureer in een keukenmachine 4) voeg eerst de zongedroogde tomaatjes en daarna de hummus erbij en mix kort afwerking: serveer met kleine stukjes paprika, sesamzaadjes en verse peterselie Hummus met rode biet en rozemarijningrediënten: 1 cup basishummus 1 kleine rode biet een handvol rozemarijn bereidingswijze: 1) schil en snijd de rode biet in partjes 2) kook de partjes in een weinig water met een scheutje rijstazijn 3) wanneer ze zacht zijn, haal ze uit het water en laat even afkoelen 4) pureer eerst de rode biet en voeg er later de hummus en rozemarijn aan toe afwerking: serveer met enkele takjes rozemarijn, gesneden pijpajuin en za'atar kruiden Hummus met erwtjes en verse kruideningrediënten:
1 cup basishummus 1 cup erwtjes (diepvries) allerlei kruiden naar keuze zomer: verse munt, basilicum, bieslook, koriander winter: tijm, salie, gedroogde kruiden bereidingswijze: 1) laat de erwtjes ontdooien en pureer samen met de hummus en de kruiden tot een egale massa afwerking: serveer met enkele erwtjes en wat orac-kruiden
0 Comments
Wat is er nu meer winters dan een ... Dit lijkt een cliché zin, maar buiten stoofpotjes of chocomelk is er werkelijk niets gezelliger dan een warme, oosterse curry. Al kun je die het hele jaar door maken, toch hangt het van seizoen tot seizoen af welke groeten en kruiden je kan gebruiken. In de winter zijn wortelgroenten een must; als je ze lang genoeg laat sudderen (minstens een half uur), zijn ze heerlijk zacht van textuur en smaak. In principe heeft dit recept wat tijd nodig om te sudderen, maar eens het op staat heb je zeeën van tijd om de keuken op te ruimen, of met een boek en een tas thee onder een dekentje te gaan zitten, helemaal hygge. ingrediënten
bereidingswijze1) verwarm een bodempje olie in een grote pot (type creuset) 2) voeg hier alle kruiden aan toe en roer regelmatig totdat je een geel sausje hebt 3) stoof de ajuin met gesloten deksel en snijd ondertussen alle groenten in grove stukken 4) voeg nu de groenten en de linzen toe en laat verder garen (spoel eerst grondig de linzen) 5) doe de koksosmek er na een vijftal minuutjes bij en laat het een halfuurtje garen totdat de groenten mooi zacht zijn Serveren met cashewnoten en geparfumeerde rijst: mengeling van bruine, rode en zwarte rijst; gekookt met vele kruiden. Met dank aan Romy Misschien vraag je je af waarom ik soms bak met groenten. Het klinkt misschien vreemd maar pompoen is een geweldige eivervanger in gebak: samen met banaan en chiazaadjes zorgt het voor de binding van desserts. Aan de andere kant is bakken met groenten ook de aangewezen kans om je dagelijkse dosis vitamientjes binnen te krijgen. Groenten zoals zoete aardappel, rode biet, wortel en pompoen verwerk ik graag op alle mogelijke manieren. Pompoen plattaartingrediënten
bereidingswijze1) rooster de pompoen in de oven voor 30 min op 180°C 2) meng de droge ingrediënten in een kom 3) laat de pompoen afkoelen en pureer in een keukenmachine tot een gladde massa, laat 1 cup zitten in de machine en doe hier de overige natte ingrediënten bij 4) meng de droge en natte ingrediënten samen en giet in een ingevet bakblik 5) plaats in de oven en bak voor een 30-tal minuutjes en laat afkoelen Vanille-kokos frostingingrediënten1 blik kokosmelk van 250g in de frigo 1 vanillestokje of 1/4 tl vanillepoeder een scheut kokosbloesemnectar, rijststroop of honing bereidingswijze1) schep de bovenste, harde laag van de kokosroom en bewaar de rest voor curry's of soepen
2) klop luchtig op met vanillepoeder en de zoetstof 3) smeer gelijkmatig open over de cake en werk af met gehakte hazelnoten en sinaasappelschijfjes geïnspireerd op: Sarah Britton, My new roots |
Archives
Augustus 2021
|