Deze week was mijn blog 1 jaar oud en bij elke verjaardag hoort toch een taart. De combinatie van citroen, maanzaad, blauwe besjes en amandelmeel klink bijna 'too good to be true' en hij smaakt nog veel beter. Een licht frisse smaak die bij bijna elke gelegenheid past, je kan het eten op een feestje of met grote lepels uit de pot bij een film (aanrader). ingrediënten400g amandelbloem 3 tl maanzaadjes 1 tl baksoda snuf zout 1/2 cup ghee (geklaarde boter) 1/2 cup ahorsiroop of honing 1 grote of 2 kleine citroen 3 eieren 2 cups blauwe bessen (3/4 voor het beslag en 1/4 voor de afwerking) bereidingswijze1) verwarm de oven voor op 180°C en meng de droge ingrediënten in een kom 2) verhit in een klein pannetje de boter en doe hier de ahornsiroop, zest en sap van de citroen bij 3) voeg deze samen en meng hier de eieren onder en op het einde de besjes 4) vet een schaal in met boter, kokosolie of leg er bakpapier in en giet hier het beslag in 5) bak voor een 40tal minuutjes en laat afkoelen
geïnspireerd op: green kitchen stories
0 Comments
Ken je het gevoel dat je ongelooflijk veel zin hebt in een zelfgemaakt koekje maar er niet veel tijd in wil steken? Dan zijn deze rotsjes de oplossing; ze zijn klaar in no-time, heerlijk, simpel en laat je creativiteit er op los met chocoladestukjes, gedroogd fruit, confituur, ... Ze zijn handig op een picnic, als tussendoortje of gewoon als ontbijt en blijven nog enkele dagen goed in een luchtdichte doos (als ze tegen dan nog niet allemaal op zijn). ingrediënten1 cup gemengde noten en zaden 1 cup havervlokken 1 cup bloem 1/2 cup ahornsiroop 1/3 cup maisolie een snuf zout smaakmakers: vanille, koekkruiden, kruidnagel, kardemon bereidingswijze1) pureer de noten en zaden in een keukenmachine tot een fijn poeder
! let op dat je het niet te lang laat draaien, dan wordt het een pasta 2) doe in een kom samen met de havervlokken en de bloem 3) meng de natte ingrediënten apart en voeg bij de droge 4) kruid het mengsel, schep op een bakplaat met een ijsschep en bak voor een kwartiertje Smakelijk! Geïnspireerd op: Love Eric and Sanae Duitsland, het land van worst, bier en een ouderwetse mentaliteit, of toch niet helemaal. In het zuiden van het zwarte woud ligt een klein stadje genaamd Freiburg im Breisgau of kortweg Freiburg. Deze studentenstad loopt over van de gezellig winkeltjes, mooie straatjes en natuurlijk lekkere restaurantjes. Hier heb ik mijn vijf favorieten opgesomd en twee geweldige voedingswinkeltjes. 1. VegetageDit gezellig buffetrestaurantje bevindt zich op de eerste verdieping, vandaar de naam veg'etage'. Het is geschikt voor grote en kleine eters, een snelle hap of een uitgebreide maaltijd. Ik had van alles wat genomen en het was echt heerlijk. website: www.vegetage.de 2. RonnefeldtWanneer je over de drempel van dit winkeltje heen stapt, drijft de overheerlijke geur van zoete thee je neus binnen. Ze hebben een zeer uitgebreid aanbod aan thee en de bediening is ook super vriendelijk, de verkoper was enthousiast en heeft ons aan quasi al zijn thee laten ruiken. Het is dan ook niet te verwonderen dat we met een overvolle zak terug naar buiten kwamen. Tip: Morgensonne- en Schlummertrunkthee website: www.teehaus-martin.de 3. FreundsaftEen beetje buiten het stadscentrum ligt Freundsaft. Ze zijn gespecialiseerd in sappen en smoothies maar verkopen ook gezond gebak en een lichte lunch. De verkoper heeft ons goed geholpen om uit de nog al ingewikkelde kaart te geraken en hij kon zelfs een mondje nederlands. Op de foto (van links naar rechts): groene smoothie met avocado, banaan, spinazie en selder; gele smoothie met mango, munt, banaan en ananas; gele smoothie met ananas, appel, banaan en limoen webstite: www.freundsaft.com 4. AlnaturaDeze keten, verspreid over de hele stad, heeft een breed aanbod aan heerlijke en biologische producten. Ze verkochten zelfs soorten 'Organic Raw Chocolate' die ze bij ons niet hebben zoals kers/chili, pecan/maca, amandel/vijgen, cranberry/boekwijt en zoveel meer. website: www.allnatura.be 5. mm-leckerbarEen heerlijk concept: simpele broodjes en soepen met topping in weckpotjes naar keuze. Dit restaurant gericht op studenten die een geronde en betaalbare lunch, snack of avondeten zoeken. Er hangt dan ook een gezellige sfeer en de inrichting is kleurijk, simpel en afgewerkt met hout. website: www.mm-leckerbar.com 6. HuberHuber is een voornamelijk veganistische en glutenvrije tea room die ook lunch serveert. Ze hebben een uitgebreide keuze aan taart, koffie, thee en verse sappen. De frambozentaart met nootjes was mijn favoriet en de chia latte met amandelmelk was echt overheerlijk en schuimig. website: www.huber-freiburg.com
Even voor de duidelijkhied, ik ben niet op reis in India, op dit moment zit ik te genieten van de prachtige Vaubanwijk in Freiburg, Duitsland. Gezond koken op reis is soms een chalenge, je hebt niet altijd gezonde en biologische winkels om de hoek en vaak ontbreekt ook de tijd en de zin om de (soms heel kleine) keuken in te springen en te beginnen koken. Dit recept is gemaakt met wat we nog hadden, het toont aan dat je werkelijk met alle restjes nog een heelijk maaltijd kunt maken. ingrediëntenvoor 4 personen 2 handvol prinsessenboontjes 1 handvol kastanjechampignons 1 handvol beurszwammen enkele mini paprika's 1 cup linzen water voor de curry: curry, zout, peper, kurkuma, koriander, komijn, kardemom, lime leaves, ... 1/2 cup (plantaardige) melk een beetje bloem kokosnoot olie bereidingswijze1) breng water aan de kook en zet de linzen op zoals op de verpakking 2) blancheer de gehalveerde boontjes totdat ze gaar zijn en giet af 3) snijd ondertussen de paprika's en de paddestoelen en stoof ze in kokosolie 4) voeg hierbij nu de kruiden en de boontjes en laat enkele minuutjes sudderen 5) schep de groentjes uit de pot en maak met de overige ingrediënten een gladde currysaus 6) doe hier nu de groentjes en de linzen weer bij en seveer met rijst en groentechips Zelfs de kat komt nieuwsgierig ruiken aan de heerlijk geuren van de curry.
|
Archives
Augustus 2021
|