Het unieke rode besje met zijn lichtzure smaak komt oorspronkelijk uit Noord-Amerika. Daar werd de veenbes, of cranberry, al eeuwen gebruikt door de oorspronkelijke bevolking als medicijn tegen blaasinfecties en giftige pijlen, en als een rijke bron van vitamines. De naam cranberry is vermoedelijk bedacht door Duitse en Nederlandse kolonisten en verwijst naar de kraanvogel, die verzot is op de bes. Ook waren cranberries populair op het schip, want door hun hoge gehalte aan vitamine C werkten ze scheurbuik tegen.Daarnaast was kleinere, wilde variant van deze bes al langer bekend in Scandinavië. Het is daar de eeuwenoude traditie om ze te plukken en tot een compote of saus te verwerken (het voorkomen van de Zweedse balletjes met veenbessensaus in de IKEA is hiermee te verklaren). Tegenwoordig kennen we de bes ook in België, waar ze vooral gebruikt wordt in gebak en confituur. Cranberries worden meestal verwerkt, omdat ze door hun zure en bittere smaak niet zo toegankelijk zijn om rauw te eten. Naast zijn helende werking tegen giftige pijlen, heeft de veenbes ook andere gezondheidsvoordelen. De bes zorgde niet voor niets enkele jaren geleden voor een ware superfood-hype. Recent onderzoek heeft aangetoond dat de kleine rode bol vol zit met antioxidanten die vrije radicalen neutraliseren. Deze laatste veroorzaken op hun beurt onder andere hart- en vaatziekten en kanker. Dus deze taart is niet enkel heerlijk, hij is ook nog eens goed voor de gezondheid! Buiten de vele gezondheidsvoordelen zijn veenbessen ook een divers ingrediënt. Ze raken vele verschillende smaken en geven een prachtige kleur aan elk gerecht. Ook qua milieu-impact scoren diepgevroren cranberries niet slecht. Misschien hebben ze veel water nodig om te groeien, maar wanneer ze meteen na de pluk worden ingevroren, zijn ze het hele jaar door verkrijgbaar. Diepgevroren bessen behouden alle voedingsstoffen van het verse product. Ook komen cranberries die bij ons verkrijgbaar zijn doorgaans uit Duitsland of Nederland, waardoor ze er niet zo veel voedselkilometers opzitten hebben. Dit recept is voor een feestelijke taart zonder veel moeite die op veel gelegenheden past. Een warm stukje taart past dan ook volledig bij deze frisse herfstdagen en straks bij een gezellige kerst. Geniet van het bakken en smakelijk. Geraadpleegde bronnen: knack, swedishfreak.com, medium.com, voedingscentrum.ne, wikipedia, mens-en-gezondheid.nl ingrediëntendroge ingredienten 1 cup havervlokken (90 g) 1 cup amandelbloem (100 g) 1 cup rijstvlokken (100 g) 2 tl bakpoeder 1 el kaneel 2 tl kardemom poeder 2 tl gemberpoeder of 1 tl vers gembersap 1 tl kruidnagel een snufje zout natte ingrediënten 2 rijpe bananen 1/2 cup ahornsiroop (125 ml) 3 eieren 125 g boter 3/4 cup ongezoete yoghurt (200 ml) laatste ingrediënten 120 g bevroren veenbessen een handvol gedroogde veenbessen bereidingswijzeverwarm de oven voor op 180°C en vet een 'bundt cake' vorm in met boter
1) plaats de havervlokken en rijstvlokken in een keukenmachine en mix 20-30 seconden totdat ze de textuur van bloem hebben 2) voeg er de rest van de droge ingrediënten aan toe en mix even totdat alles goed gemengd is 3) verplaats het mengsel naar een grote mengkom 4) mix alle natte ingrediënten in de keukenmachine voor een 2-tal minuten totdat een homogeen, geel mengsel ontstaat 5) doe de natte bij de droge ingrediënten en roer ze om met een houten spatel 6) voeg er de ontdooide en gedroogde veenbessen aan toe en plaats het geheel in de oven 7) bak voor een 50-tal minuten en laat volledig afkoelen voor je de taart uit de bakvorm haalt 8) werk af met glazuur en enkele veenbessen, blauwe bessen, blaadjes citroentijm en bloemetjes van de Chinese bieslook geïnspireerd op Green Kitchen Stories Speciale dank aan Neya
0 Comments
Leave a Reply. |
Archives
Augustus 2021
|