Wie houdt er nu niet van pannenkoeken? Deze traktatie is ideaal als een snelle lunch, heerlijk vieruurtje of bij een luxueus ontbijt. De sleutel tot een goede en smeuïge pannenkoek ligt in de textuur; deze moet elastisch en zacht zijn, zonder uit elkaar te vallen. Het deeg bestaat maar uit 3 basisingrediënten: meel, melk en ei (met eventueel wat suiker en zout). Door deze simpliciteit zijn er eindeloos veel variaties op de 'pannenkoek' mogelijk. Zo bestaan er boekweitpannenkoeken uit Bretagne (met boekweitmeel in plaats van tarwebloem), crêpes salées (hartige pannenkoeken met meer zout), poffertjes (met extra gist) en blini's (russische pannenkoeken gemaakt uit boekweitbloem, ei, gist en melk). Ook voor de toppings en vullingen is the sky the limit. Deze kunnen variëren van geflambeerde karamelsaus met sinaasappel (bij de crêpe suzette) tot zure room en gerookte zalm. Een vriend en ik hebben onze fantasie de vrije loop laten gaan en met de ingrediënten die we in huis hadden deze overheerlijke vegan pannenkoeken gemaakt met supersnel te maken raberbercompote. Dit gerecht is eigenlijk ideaal voor de lente en vroege zomer, wanneer verse rabarber rijp is (vanaf april), maar met de ingevroren variant kom je even ver. bron: wikipedia, gezondheidsnet en gardena in samenwerking met: anotherhealthfoodaccount ingrediënten 2-4 personen (hangt af van de hoeveelheid honger per persoon en hoe graag ze pannenkoeken eten, dit recept kan ook voor 1 persoon) beslag 200g bloem 550g sojamelk 2 el chiazaadje, fijngemalen in een blender of met een vijzel 5el water snuf zout 1tl kurkuma vulling/topping 2 cups rabarber in blokjes (vers of diepgevroren) 3 el ahornstoop een snufje zout een mespunt vanille afwerking schijfjes banaan verse muntblaadjes een handvol geplette pecannoten een handvol cacaonibs blauwe bessen (optioneel) Bereidingswijzebeslag
1) meng de chiazaadjes met het water en zet voor een 3-tal minuutjes opzij 2) zeef de bloem en meng met de sojamelk, het chia mengsel en de kruiden vulling/topping 1) stoof de rabarber met de overige ingrediënten in een pot totdat het de typiche appelmoesstructuur krijgt (dit duurt ongeveer 10 minuten) het bakken TIP met een speciale pannekoekenpan lukt het veel beter 1) gebruik een borsteltje en wat olie om de pan de bevetten 2) giet een volle pollepel in de pan 3) bak 3 minuutjes aan elke kant tot de pannenkoeken lichtbruin zijn en stapel ze op een bord samenstellen Vul de pannenkoeken met de rabarbercompote, bananenschijfjes en de overige toppings en vouw in vieren.
0 Comments
Leave a Reply. |
Archives
Augustus 2021
|