Na een lange en warme zomer is het eindelijk zo ver: de herfst is aangebroken. Elk jaar is het uitkijken naar het seizoen waar we onbelemmerd kaarsen branden en opkrullen onder dekens met een boek en een dampende kop koffie of thee. Hiernaast is het ook het seizoen waar we stilstaan bij iedereen die we verloren zijn op ons pad. Deze herfst wordt ik hier voor het eerst van dichtbij mee geconfronteerd. Koken tijdens deze dagen heeft hierdoor voor mij een extra betekenis. Zonder mijn mama zou deze blog nooit bestaan hebben. Zij heeft me leren koken en haar passie voor lokale ingrediënten en macrobiotische gerechten doorgegeven. Daarom ben ik ook ongelooflijk trots op alles wat ik bereikt heb door haar steun en liefde. Dit recept maakten we vroeger vaak samen. Mama kon als geen ander tijdens de donkerste dagen heerlijke en kruidige stoofpotten toveren. In een handomdraai had ze alle verse knolgroenten gesneden en stonden ze op een laag vuurtje te pruttelen terwijl de ruimte zich vulde met heerlijke herfstige geuren. Ik heb mijn eigen draai gegeven aan het recept en draag het op aan haar. Moeke, waar je ook bent, ik hoop dat je het lekker vindt. ingrediëntenVoor 6 personen 2 ajuinen 1 kleine of 1/2 grote kastanjepompoen 4 wortelen 2 pastinaken 2 rapen 8 grote aardappelen 1 cup bruine linzen 1 blok seitan, in blokjes gesneden 2 tl zout 1 el provençaalse kruiden 1 tl dille 1 tl cayennepeper 1 tl kurkuma 1 tl kaneel 1 tl nootmuskaat 2 cm gember, geraspt 1 friszure appel in blokjes 1 flesje donker bier (33cl) bereidingswijze1) snijd de ajuinen in maantjes en fruit ze in olijfolie tot ze glazig zijn 2) snijd ondertussen alle groenten in blokjes 3) voeg de gespoelde linzen toe aan de pot en bak deze enkele minuten samen met de ajuinen 3) hierna voeg je alle groenten toe samen met 2 cups water, laat dit 15 minuten pruttelen met het deksel op de pot 4) voeg nu alle kruiden, het zout en de gember toe en roer goed
5) hierna doe je ook de seitan, de appelstukjes en het biertje bij de stoofpot 6) laat dit nog een kwartier koken totdat alle groenten zacht zijn, kruid eventueel nog bij 7) dien op bij kaarslicht terwijl het buiten regent, smakelijk!
1 Comment
Ann-Sofie
11/26/2022 18:18:20
🧡🧡🧡
Reply
Leave a Reply. |
Archives
Augustus 2021
|