Hoe omschrijf je het gevoel 'kerstmis'? Voor sommigen is dit de heerlijke geur van versgebakken kerstkoekjes met veel kaneel. Voor anderen kan dit het geluid van een haardvuur zijn en het gevoel van de warmte die je lichaam overspoelt. Of misschien wel de sensatie om je voeten in onaangeroerde sneeuw te zetten. Hoe het ook zij, bij iedereen worden andere beelden opgeroepen wanneer het woord kerstmis valt, maar toch zijn er enkele wederkerende gedachten van rust, gezelligheid en veel kaneel. Met deze kerstgranola probeer ik juist die smaken te vangen: het warme en zachte van de rust door het gedroogde fruit, de speculaas en de ahornsiroop; het krokante van de gezelligheid door de geroosterde noten en de knisperende boekweit; en de onvermijdelijke belichaming van kerstmis: kaneel. ingrediëntendroge ingrediënten 300g grove havervlokken 100g speltvlokken 100g rauwe boekweitkorrels 1 verkruimelde maïswafel 3 verkruimelde speculaaskoekjes 2 handvol zonnepitten 2 handvol pompoenpitten 2 handvol amandelen, in schilfers gesneden of grofgehakt 1 handvol hazelnoten 1 kleine handvol pijnboompitjes natte ingrediënten en kruiden 2 el tahin 1 el notenpasta (ik gebruikte hazelnoten-rozijnenpasta) 3 el ahornstroop 1 el rijststroop 4 el maïsolie 1 el kaneel 1 el sap van vers geraspte gember 1 el cacaopoeder 1 el nootmuskaat een snuf zout gedroogd fruit 2 gedroogde vijgen, in stukjes 1 kleine handvol cranberries 1 kleine handvol rozijnen 1 kleine handvol gedroogde ananas bereidingswijze1) verwarm de oven voor op 180°C
2) meng de droge ingrediënten, behalve het gedroogde fruit, in een grote kom en spreid uit in een bakschaal 3) meng de natte ingrediënten en de kruiden in een kommetje en overgiet er het droge mengsel mee 4) zorg ervoor dat het natte mengsel gelijk verdeeld is over het droge en plaats het geheel in de oven 5) bak voor een 20-tal minuutjes en roer om de 5 minuten om TIP Voordat je de schaal voor een laatste keer in de oven plaatst, druk het mengsel stevig aan, zo krijg je grote brokken granola. 6) haal de schaal uit de oven en meng gedroogde vruchten onder het mengsel 7) laat afkoelen SERVEERTIP Serveer als ontbijt of kerstbrunch met yoghurt of plantaardige melk; of strooi over een feestelijke tiramisu of vegan chocolademouse.
1 Comment
Eva
12/29/2018 10:45:59
Maanden geleden kreeg ik van mijn buurvrouw muesli (haar dochter heeft een zaakje "the naked pantry"), maar ik lust geen muesli, dus bleef dit al maanden in de kast liggen. Met de kerst zag ik jou over-heerlijke crunch staan in de keuken en dit bracht me op het idee om van die droge muesli, crunch te maken. Ik heb je recept gevolgd behalve gebruikte ik honing ipv ahornstroop en voila, super lekkere crunch. Dank je wel Elise voor dit super recept!
Reply
Leave a Reply. |
Archives
Augustus 2021
|