Cinnamon rolls, of kaneelbroodjes, worden meestal geassocieerd met de herfst en de winter. Ze zijn echter zo lekker dat ze in elk seizoen passen. Enkele landen hebben hun eigen traditie als het over deze zoete broodjes gaat. Zo wordt bij de Zweedse kanelbulle naast kaneel soms ook kardemom aan de vulling toegevoegd om ze extra aromatisch en lekker te maken. Traditioneel worden de broodjes voornamelijk gegeten bij de fika (een uitgebreid vieruurtje met koffie). Er is zelfs een nationale 'kanelbullens dag' in Zweden en Finland op 4 oktober. In Noord-Amerika daarentegen worden cinnamon buns of cinnamon rolls voornamelijk gegeten als ontbijt. Voor de Noord-Amerikanen is het gerecht niet compleet zonder de traditionele cream cheese frosting. Er zijn dus verschillende manieren om deze lekkernij te maken. Mijn recept voor kaneelbroodjes met een twist. In het deeg worden, naast suiker en kaneel, ook appeltjes en gehakte amandelnoten gerold. Die geven extra textuur en een warme smaak. Hiernaast is dit recept volledig veganistisch en als ik eerlijk ben, smaak ik weinig verschil met de versie met boter en eieren. Ik gebruik kokosbloesemsuiker in het recept, maar dit kan makkelijk 1:1 vervangen worden door donkerbruine suiker. Met dit recept vul je een volledige bakplaat: voldoende kaneelbroodjes dus om ze te delen met vrienden en familie of er enkele in te vriezen. Je zult snel merken dat kaneelbroodjes maken niet moeilijk is, maar reken wel minstens twee rijstijden van twee uur in. Ingrediëntenhet deeg 1 1/2 tl droge gist (11g) 1/2 el kokosbloesemsuiker 1 cup warm water 1/2 cup gesmolten kokosolie 8 cups bloem een snufje zout 1 1/2 cup plantaardige melk (ik gebruikte rijst-amandelmelk) de vulling 1 cup kokosbloesemsuiker 1 tl kaneel (of meer) 2 el neutrale olie (ik gebruikte maïsolie) 1/2 cup gehakte amandelen 1 appel in kleine stukjes Bereidingswijzehet deeg
1) meng de droge gist met de suiker en het warme water en laat 10 minuten op een warme droge plaats rusten TIP: het water mag niet te warm, noch te koud zijn: de ideale temperatuur is wanneer je het comfortabel kunt aanraken 2) doe ondertussen de bloem in een mengkom en een snufje zout 3) maak een kuiltje in het midden en giet hierin de gesmolten kokosolie, plantaardige melk en het schuimige gistmengsel 4) kneed goed tot een elastisch deeg en rol het tot een bal 5) bedek de kom met een handdoek en laat twee uur drogen op een warme plaats totdat het deeg verdubbeld is in grootte de vulling en het samenstellen 6) meng de kokosbloesemsuiker met de kaneel en zet apart 7) rol het deeg met een deegrol uit tot een grote rechthoek en strijk er olie over met een borsteltje 8) besprenkel het met de suiker en het kaneelmengsel, de fijngesneden appeltjes en gehakte noten 9) rol het deeg strak zoals een sushi of een burrito of een rolgebak (of volgens welke vergelijking je ook wilt maken) en snij in gelijke stukken 10) leg bakpapier op de bodem van een ovenschaal en schik de kaneelbroodjes erin 11) bestrijk de bovenzijde van de broodjes nogmaals met olie en laat weer twee uur rijzen met een handdoek over de schaal 12) bak de kaneelbroodjes op 180°C voor 25-30 minuten tot ze goudbruin en een beetje krokant zijn Geniet alleen, geniet samen, deel ze uit! Eet ze warm of koud of met een extra laagje glazuur of confituur. recept geïnspireerd door Nina Montagne (YouTube)
0 Comments
Leave a Reply. |
Archives
Augustus 2021
|