Het unieke rode besje met zijn lichtzure smaak komt oorspronkelijk uit Noord-Amerika. Daar werd de veenbes, of cranberry, al eeuwen gebruikt door de oorspronkelijke bevolking als medicijn tegen blaasinfecties en giftige pijlen, en als een rijke bron van vitamines. De naam cranberry is vermoedelijk bedacht door Duitse en Nederlandse kolonisten en verwijst naar de kraanvogel, die verzot is op de bes. Ook waren cranberries populair op het schip, want door hun hoge gehalte aan vitamine C werkten ze scheurbuik tegen.Daarnaast was kleinere, wilde variant van deze bes al langer bekend in Scandinavië. Het is daar de eeuwenoude traditie om ze te plukken en tot een compote of saus te verwerken (het voorkomen van de Zweedse balletjes met veenbessensaus in de IKEA is hiermee te verklaren). Tegenwoordig kennen we de bes ook in België, waar ze vooral gebruikt wordt in gebak en confituur. Cranberries worden meestal verwerkt, omdat ze door hun zure en bittere smaak niet zo toegankelijk zijn om rauw te eten.
0 Comments
|
Archives
Augustus 2021
|