Het einde van de zomer nadert. Langzaamaan komen de pompoenen, witloof en spruitjes in zicht. De laatste warme dagen van september zijn de ideale gelegenheid om ten volle te genieten van zomerse ingrediënten zoals verse tomaten, courgette, sla, komkommer, erwtjes en radijsjes. Deze zomerse pilav combineert enkele zomertoppers en creërt in combinatie met verse kruiden en linzen een lichte en kleurrijke kom comfortfood. Pilav is een rijstgerecht uit het Midden-Oosten en Centraal-Azië en kan gezien worden als 'de risotto uit het Oosten'. In zijn basisvorm bestaat pilav uit rijst met olie en bouillon. Hier worden vaak kruiden en groenten aan toegevoegd. Dit recept is een eigen variatie op de klassieke pilav. Gesudderd in de zomer en overgoten met vrije dagen. Zowel het koken als het eten, is een vakantie op zich. Geniet ervan en goede reis! ingrediëntenvoor 6 personen 200g rijst naar keuze (zowel witte, bruine, rode als zwarte rijst kunnen) 200g groene linzen 1el groentebouillon 1 rode ui, fijngesnipperd 3 grote wortelen 1 courgette 1 rode paprika 1 gele paprika 1 appel 1 avocado (optioneel) drie grote handen vol sla (ijsberg of rucola) een handvol verse basilicum een handvol verse munt kruidensaus 1tl kurkuma 1tl chilipoeder 1/2tl komijn 1tl zout 1tl kardemon in poeder of fijngestampt 1tl zwarte peper sap van 1/2 citroen 8el olijfolie bereidingswijze1) kook de linzen en de rijst samen in 1l water met de groentebouillon
2) stoof de ui in een beetje olie en snij alle groenten in kleine blokjes, houd de appel, sla en avocado apart 3) wok de groenten samen met de ui totdat ze zacht zijn 4) voeg er op het laatste moment de rijst en linzen aan toe zodat de smaken samensmelten 5) roer de ingrediënten voor de kruidensaus samen in een kommetje 6) meng alles in een grote pot of mengkom samen: de rijst, linzen, groenten, appel, sla, avocado, kruidensaus en verse munt en basilicum 7) kruid naar smaak met extra peper, zout en citroensap 8) serveer in een kom of diep bord en garneer met volle yoghurt, enkele blaadjes basilicum, schijfjes appel en avocado Smakelijk! recept geïnspireerd op The Green Kitchen informatiebron: wikipedia, velt en gezondetips.nl
0 Comments
Leave a Reply. |
Archives
Augustus 2021
|