Echte Indische curry's worden niet met kerriepoeder gemaakt, maar door het sudderen van verschillende oosterse kruiden in olie. Voorbeelden van deze kruiden zijn korianderzaad, kurkuma, garam masala, komijnzaad, gember, zwarte peper, kardemomzaad, mosterdzaad, fenegriek, chili, lime leaves en zo veel meer. Maar deze hemelse en rijke combinatie aan kruiden in olie is niet enkel weggelegd voor currygerechten; ze tilt elke simpele groenteschotel naar een hoger niveau en geeft een nieuwe dimensie aan een alledaagse stoofpot. Deze kookmethode gaat wondergoed samen met warme winter- en knolgroenten zoals pompoen, zoete aardappel, aardpeer en wortelen. De combinatie van oosterse kruiden en gember brengt deze soep echt tot leven. Hij is vol, romig en rijk van smaak; heerlijk met donker beboterd brood of naan (voor wie volledig Indisch wil gaan). ingrediëntenvoor 6p groenten 1/2 butternutpompoen 3 grote wortelen 1 grote pastinaak (of 2 kleintjes) 1 zoete aardappel 1 grote ajuin eerste lading kruiden 1tl kurkuma 1tl korianderzaadjes 1tl Indische spice mix 1tl gedroogde koriander 1tl gemalen komijnzaad 1tl chilipoeder + sesamolie + 5gr Japanse wakame (optioneel) tweede lading kruiden peper en zout sap van 1/2 citroen 1el appelciderazijn 2el gembersap bereidingswijze1) pel de ajuin en snijd hem in maantjes, schil alle wortelgroenten en snijd ze in stukjes
TIP hoe kleiner je de groenten snijd, hoe sneller ze gaar zijn 2) bedek de bodem van een grote pot met olie en voeg hier alle kruiden vooraf aan toe 3) doe hier na enkele minuten de ui bij en sauteer voor een vijftal minuutjes totdat die glazig is en de hele keuken heerlijk ruikt 4) voeg nu alle wortelgroenten en de wakame toe, zet onder water en laat 10 tot 15 minuten sudderen op een laag vuur totdat de groenten zacht zijn TIP dit kan je testen door er met een scherp mesje in een stuk groente van elke soort te prikken, als je er gemakkelijk doorprikt, zijn ze gaar 5) voeg de overige smaakmakers toe terwijl je de soep met een staafmixer mixt, als de soep te dik is, voeg er dan nog water aan toe SERVEERTIP Dien op met geroosterde pompoenpitjes, zwart sesamzaad, grof zeezout en verse peterselie.
0 Comments
Leave a Reply. |
Archives
Augustus 2021
|