Deze frisse herfstsalade bestaat volledig uit restjes: een halve pompoen die over was na pompoensoep te maken, geblancheerde boerenkool die op moest en nog een beetje bloemkool van de vorige dag. De andere ingrediënten staan standaard in mijn voorraadkast, zoals bijvoorbeeld geroosterde hazelnoten en gedroogde granaatappelpitjes. Die laatste vind ik handig om snelle gerechten te pimpen zonder dat je al het gespetter en gepruts hebt, zoals wanneer je met een verse granaatappel werkt. De gedroogde variant smaakt even zoet en knapperig. Als je ze bovendien een kwartiertje op voorhand onderdompelt in water, worden ze iets groter en sappiger. Zelfs de rode bieten-appelsap met citroen hebben we vaak in de frigo staan. Het is snel te maken en bewaart heel lang. Een glaasje hiervan is een ideale oppepper voor tussendoor. ingrediëntensalade voor 2 personen 1/2 hokkaido pompoen (of eender welke soort) 8 grote handenvol boerenkool (dit lijkt misschien veel maar de bladeren nemen af in omvang) 1/2 bloemkool 1 handvol geroosterde hazelnoten (recept) 1 kleine handvol granaatappelpitjes (gedroogd of vers) dressing voor 1 potje: 2 grote handenvol verse kruiden (basilicum, tijm, oregano, meloensalie, bieslook en dergelijke) 1 el korianderzaad 1 el roze peperbolletjes 10 el koudgeperste olijfolie sap van 1/2 citroen 1/2 el honing of agavesiroop bereidingswijzesalade
1) verwarm de oven voor op 180°C, snijd de halve pompoen in maantjes en leg ze op een bakplaat; bestrijk met olie en besprenkel met ruw zeezout, bak voor een halfuurtje totdat ze zacht zijn en laat afkoelen 2) blancheer de boerenkool in zoutwater voor 5 tot 10 minuutjes 3) stoom de bloemkool in een stoomnetje totdat hij gaar is 4) hak de hazelnoten grof 5) snijd de pompoen in blokjes, snijd de nerven uit de boerenkool en snijd de bloemkool in roosjes 6) voeg alles samen in een grote kom en top met de hazelnoten en granaatappelpitjes dressing 1) was de verse kruiden en hak ze fijn 2) meng met de olijfolie, citroensap en agave of honing 3) kneus het korianderzaad en de peperbolletjes en meng ze onder de dressing serveer Dien de salade op met zwart sesamzaad en gomasio (sesamzout) en besprenkel licht met de dressing en schep in twee diepe borden of kommen. Serveer er versgeperste rode bieten-appelsap met citroen bij.
0 Comments
Leave a Reply. |
Archives
Augustus 2021
|