Ikzelf ben niet glutenintolerant en ik zal dan ook gewoon gluten blijven eten, maar voor mensen met coeliaki (glutenintolerantie) kunnen deze eiwitten zeer onaangenaam zijn. Veel producten uit het dagelijkse dieet bevatten tarwe, gerst of rogge zoals bijvoorbeeld pasta, brood en koekjes. Ook is het moeilijk om glutenvrij te eten in een restaurant, aangezien alle gerechten (met of zonder gluten) in dezelfde keuken bereid worden. Maar lang niet alle granen bevatten gluten; denk aan rijst, amaranth, boekweit, gierst, quinoa, teff en haver. Let wel op bij dat laatste want haver wordt vaak gekweekt en verwerkt nabij granen die wel gluten bevatten zoals tarwe. Er moet dus duidelijk op de verpakking vermeld staan dat het om glutenvrije havermout gaat. ingrediëntenvoor 6 personen fruitvulling ± 500g rabarber (dit kan variëren van 3 grote tot 8 kleintjes) 2 handvol aardbeien (vers of ingevroren) 1 tl vanillepoeder sap van 1/2 sinaasappel (optioneel) 2 el ahornsiroop crumble 1 1/2 cup quinoavlokken 1/2 amaranthvlokken of boekweitvlokken een snufje zout een snufje kaneel 2 el kokosolie 1 el maïsolie 2 el rijststroop 1 el agavestroop notenpulp van 1 fles notenmelk (optioneel maar een goede manier om notenpulp op te gebruiken) bereidingswijze1) verwarm de oven voor op 180°C en vet een vorm van ± 20cm doorsnede in met kokosolie
2) spoel en snijd het fruit in stukjes van gelijke grootte 3) meng het fruit met het vanillepoeder, de sinaasappelsap en de ahornstroop 4) doe alle vlokken, het zout en de notenpulp samen in een kom 5) voeg in een aparte kom de oliën en prak de banaan 6) voeg deze laatste twee kommen samen en vul de bakvorm met een laag fruit en een laag crumble 7) bak voor een 30tal minuutjes en serveer lauw met een bolletje ijs of (kokos)yoghurt geïnspireerd op Green Kitchen Stories.
0 Comments
Leave a Reply. |
Archives
Augustus 2021
|