Zout heeft een paar magische eigenschappen. Zo balanceert een snuifje zout in gebak de lichtjes verzurende werking van de granen. Ook als ik wok of appels stoof, voeg ik al in een vroeg stadium zout toe. Zo onttrek je vocht aan de groenten en fruit en vermijd je dat ze aanbranden. Wees dus absluluut niet zuinig met zout, het geeft kracht en is een essentieel mineraal voor ons lichaam. Zout kunnen we ook enkel uit zout halen, geen enkel ander ingrediënt op deze planneet bevat het. ingrediënten250g havermout 60ml rijststroop 20ml maïsmoutstroop 60g kokosboessemsuiken 2 el water of plantaardige melk 50ml maïsolie 20ml olijfolie 1/2tl zeezout 1tl zwarte peper 1/2tl baksoda 2tl baskpoeder 1 tl vanille-extract 50g pure chocolade (of een mengeling van verschillende sterktes, ik gebruikte 75%, 92% en 99%) bereidingswijze1. verwarm de oven voor op 180°C
2. meng de olie samen met de stroop, het water/melk en het vanille-extract 3. maal in een keukenmachine de havermout tot een grof meel, doe in een kom en meng er de kokosbloesemsuiker, peper, zout, baksoda en bakpoeder onder 4. giet nu de natte ingrediënten bij de droge en roer door elkaar totdat je een lopend, egaal beslag bekomt, snij de chocolade in stukken en meng onder het beslag 5. bekleed een bakplaat met bakpapier en vorm koekjes van ongeveer 5cm doorsnede en besprenkel met nog wat peper en zout PAS OP: de koekjes lopen uit wanneer je ze bakt dus laat genoeg plaats tussen de koekjes 6. bak voor ongeveer 15 minuten en laat afkoelen, bewaar in een luchtdichte doos Geïnspireerd op Sarah Britton, My New Roots
0 Comments
Leave a Reply. |
Archives
Augustus 2021
|