De zoektocht naar het creëeren van een houdbaar evenwicht tussen boer en bord woedt naarstig verder. Met een steeds groeiende bevolking, stijgt de vraag naar voedsel exponentieel en die toenemende productie gaat spijtig genoeg ten koste van de boeren. Gelukkig bestaan er vrijwilligersorganisaties die opkomen voor de rechten van de broodnodige landbouwers. Ik beschouw het als een enorm privilege om een blogpost te kunnen schrijven in samenwerking met Rikolto Vredeseilanden. Deze organisatie, ontstaan in 1958, streeft ernaar om gevarieerd en betaalbaar voedsel beschikbaar te maken voor iedereen en dit ook voor de toekomst te garanderen. "Rikolto streeft naar de transitie naar een duurzamer voedselsysteem: gezond, eerlijk en milieuvriendelijk. Dat doen we door in 15 landen boerenorganisaties te ondersteunen om milieuvriendelijkere en gezondere producten op de markt te brengen tegen eerlijkere prijzen. Tevens proberen we scholen te begeleiden naar een duurzamere catering, of supermarkten te adviseren om meer milieubewustere ketens op te zetten en aandacht te besteden aan het aanbod in de rekken. Rikolto probeert via een voedseltransitie een aantal wereldproblemen aan te pakken: ETEN ROERT DE PLANEET!" -Aäron De Fruyt, Vrijwilligerscoördinator Rikolto Oost-Vlaanderen In het gamma van de Colruyt verschenen onlangs nieuwe repen chocolade: de Nicaragua 72 en 35%, een samenwerking van Rikolto en Collibri foundation. De cacao wordt (zoals de naam doet vermoeden) geteeld in Nicaragua, met aandacht voor de tewerkstelling van jongeren en vrouwen, en met oog op een duurzame teelt. De chocolade is geweldig knapperig van textuur en intens van smaak. Een persoonlijke tip: bewaar de chocolade in de frigo, dan wordt hij extra krokant. Om duurzame landbouw in de kijker te zetten en zo zelf mijn steentje bij te dragen, heb ik deze heerlijke chocoladetaart met ganache gemaakt.De taart ziet er door de decoratie best imposant en ingewikkeld uit, maar wie de ingrediëntenlijst en bereidingswijze eens van naderbij bekijkt, merkt op dat het een heel simpel recept is. Hij kan het hele jaar rond gemaakt worden en is dé sterattractie van elk familiefeest. Meer informatie over het geweldige werk dat Rikolto verzet, vind je op hun website en een artikel over de Nicaragua chocolade vind je hier. Het recept van de taart is geïnspireerd op een recept uit het kookboek Grow Eat Share van Avalon. Ingrediëntenbodem 1 cup (110g) tarwebloem 1/2 cup (85g) speltbloem 1/4 cup (70g) ahornstroop 1/2 cup (95g) boter 2 el koud water 2 el cacaopoeder vulling 3 pakken Nicaragua chocolade 72% 1 1/2 pakken Nicaragua chocolade 35% 1 el ruw zeezout 1 tl kaneel 2 1/2 cup (450ml) soyamelk BereidingswijzeBodem 1) verwarm de oven voor op 175°C 2) meng alle ingrediënten voor de bodem in een kom en kneed met de hand of met een keukenrobot 3) vet een springvorm (doorsnede 22cm) in met boter en bloem 4) druk het deeg stevig aan in de bakvorm en prik er enkele luchtgaatjes in 5) bak de bodem 15 à 20 mintuten lang in de oven tot hij halfhard aanvoelt en laat daarna afkoelen Vulling
1) smelt de chocolade au bain-marie en voeg er het zout en de kaneel aan toe 2) giet er in kleine hoeveelheden de soyamelk bij TIP: het is heel belangrijk dat je goed blijft roeren zodat het mengsel glad en glanzend blijft 3) giet nu de vulling in de taartbodem en zorg ervoor dat er geen oneffenheden of luchtbelletjes aan het oppervlak blijven door de taartvorm zachtjes heen en weer te schuiven 4) laat de taart minstens drie uur opstijven in de frigo Decoratie Je kunt deze taart op vele manieren en naar hartelust decoreren. In plaats van een groot decoratief stuk in het midden te plaatsten, heb ik er echter voor gekozen om enkel de rand van de taart te versieren. Zo krijgt het geheel een serenere uitstraling en blijft het gladde middelste goed zichtbaar. Ik gebruikte geroosterde hazelnoten (recept), verse tijmblaadjes, gedroogde korenbloemblaadjes, rode peperbolletjes, kokossnippers en maanzaadjes. Geniet van de taart met vrienden of op een familiefeest, een klein spietje is genoeg om een olifant te voeden.
3 Comments
AS
10/29/2018 23:44:42
Ziet er nice uit! Simpel en sowieso lekker, al zou ik het met amandel- of kokosmelk doen denk ik :)
Reply
Geert Tuerlinckx
10/31/2018 11:59:37
in het landschap
Reply
Jeroen
11/6/2018 07:48:24
mooi, Geert
Reply
Leave a Reply. |
Archives
Augustus 2021
|