Wat zou het meervoud zijn van hummus? Hummi, hummussen of hummusses? Hoe het ook zij, hummus hoeft niet altijd saai te zijn: zeker op feestjes kan ze het middelpunt van de aandacht worden. Door ze met allerlei verschillende groenten samen te mixen, creeër je een stralend kleurenpallet en een waaier aan smakenpatronen. En als dat nog niet alles was, is hummus ook nog super simpel te maken; in een uurtje (exclusief kooktijd van de kikkererwten) zijn de vijf verschillende soorten hummus klaar. TIP: Werk van licht naar donker, eerst de wortel, daarna de paprika en dan de rode biet. Dit kan je na elkaar doen zonder dat je de keukenrobot hoeft af te wassen. Voor de groene erwtenhummus is het wel aangewezen om een korte afwas te doen, aangezien rood en groen complementaire kleuren zijn. Basisreceptingrediënten: 1 kop kikkererwten 1 el tahin 1 el umeboshi pasta (of zout) sap van 1/2 citroen een scheut olijfolie 1 teentje look kruiden als peper, gedroogde koriander, garam masalla, chili vlokken, ... bereidingswijze: 1) kook de kikkererweten zoals op de verpakking staat TIP: om het proces te versnellen, kun je de kikkererwten de dag voordien laten weken in veel water (goed reinigen voor en na het koken) 2) doe deze samen met de andere ingrediënten in een keukenrobot en mix totdat je een egale massa bekomt (voeg een beetje water bij als hij te kruimelig wordt) afwerking: serveer met sesamzaadjes, fijngesneden look en koolzaad- of olijfolie Hummus met geroosterde wortel en kurkumaingrediënten: 1 cup basishummus 1 stevige wortel 1 stukje verse kurkuma (of het poeder) bereidingswijze: 1) schil de wortel en snijd in lange, dunne plakken 2) gril ze in een grilpan of in de oven 3) laat even afkoelen en pureer samen met de hummus 4) rasp de kurkuma en knijp uit, voeg het sap bij de hummus en mix nog even LET OP: Kurkuma (of geelwortel) wordt in heel wat landen gebruikt als kleurstof en gaat dus niet af! Vlekken op kledij of muren zijn permanent, wees er dus heel voorzichtig mee. afwerking: serveer met schijfjes kurkuma en zwarte sesamzaadjes Hummus met geroosterde paprika en zongedroogde tomaatingrediënten: 1 cup basishummus 1 kleine, rode paprika enkele zongedroogde tomaatjes bereidingswijze: 1) ontpit, was en snijd de paprika's 2) gril de paprika in een grilpan of in de oven 3) laat afkoelen en pureer in een keukenmachine 4) voeg eerst de zongedroogde tomaatjes en daarna de hummus erbij en mix kort afwerking: serveer met kleine stukjes paprika, sesamzaadjes en verse peterselie Hummus met rode biet en rozemarijningrediënten: 1 cup basishummus 1 kleine rode biet een handvol rozemarijn bereidingswijze: 1) schil en snijd de rode biet in partjes 2) kook de partjes in een weinig water met een scheutje rijstazijn 3) wanneer ze zacht zijn, haal ze uit het water en laat even afkoelen 4) pureer eerst de rode biet en voeg er later de hummus en rozemarijn aan toe afwerking: serveer met enkele takjes rozemarijn, gesneden pijpajuin en za'atar kruiden Hummus met erwtjes en verse kruideningrediënten:
1 cup basishummus 1 cup erwtjes (diepvries) allerlei kruiden naar keuze zomer: verse munt, basilicum, bieslook, koriander winter: tijm, salie, gedroogde kruiden bereidingswijze: 1) laat de erwtjes ontdooien en pureer samen met de hummus en de kruiden tot een egale massa afwerking: serveer met enkele erwtjes en wat orac-kruiden
0 Comments
Leave a Reply. |
Archives
Augustus 2021
|